Omelettstreifen in Tomatensauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENSAUCE
3		Tomaten, reif, gehaeutet,ge- wuerfelt
0.5	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Pfeffer
1	Teelöffel	Zucker
2		Basilikum, in Streifen
		OMELETT
4		Eier
2	Teelöffel	Sojasauce
0.25	Teelöffel	Pfeffer, weiss
1		Wasser
		Olivenoel

....

Kategorien
!	Tomate
	Ei
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	für die Tomatensauce: Tomaten in einem Stieltopf mit Salz, Pfeffer und Zucker etwa 5 Minuten einkochen. Basilikum untermischen. Eier, Sojasauce, weisser Pfeffer und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eine kleine, leicht geoelte Pfanne erhitzen. So viel Ei hineigeben, daß der Boden bedeckt ist. Einige Sekunden backen, herausnehmen. Pfanne ölen; Vorgang wiederholen bis man 3 dünne Omeletts hat. Omeletts aufeinander legen, aufrollen und mit einem scharfen Messer in feine Streifchen schneiden. Sauce erwärmen. Omelettstreifen unterheben und erhitzen. Nach Belieben mit Basilikumstreifen und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Zubereitung:

für die Tomatensauce: Tomaten in einem Stieltopf mit Salz, Pfeffer
und Zucker etwa 5 Minuten einkochen. Basilikum untermischen.

Eier, Sojasauce, weisser Pfeffer und Wasser in einer kleinen Schüssel
verquirlen. Eine kleine, leicht geoelte Pfanne erhitzen. So viel Ei
hineigeben, daß der Boden bedeckt ist. Einige Sekunden backen,
herausnehmen. Pfanne ölen; Vorgang wiederholen bis man 3 dünne
Omeletts hat. Omeletts aufeinander legen, aufrollen und mit einem
scharfen Messer in feine Streifchen schneiden.

Sauce erwärmen. Omelettstreifen unterheben und erhitzen. Nach
Belieben mit Basilikumstreifen und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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