Aprikosen-Vanille-Creme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Aprikosen
75	Gramm	Zucker
1		Zitronenschale
2		Zitronensaft
6		Aprikosenschnaps z.B. Bailoni
3		Eigelb
2		Vanilleschoten
		Gelatine
250	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Dessert
	Creme
	Aprikosen

Zubereitung:
.	Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Mit 50 g Zucker, Zitronensaft und -schale sowie dem Aprikosenschnaps 15 Minuten bei milder Hitze im geschlossenen Topf garen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Sud auffangen. Die Früchte in eine Dessertschale füllen und kalt stellen. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Mark der beiden Vanilleschoten und dem Aprikosensud über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. 2 Blatt Gelatine einweichen, tropfnaß bei milder Hitze auflösen und mit dem Schneebesen unter die Eiercreme rühren. Sahne steifschlagen und unter die kalte Eiercreme heben. Die Creme über die Aprikosen geben und kalt stellen.

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Mit 50 g Zucker,
Zitronensaft und -schale sowie dem Aprikosenschnaps 15 Minuten bei milder
Hitze im geschlossenen Topf garen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Sud
auffangen. Die Früchte in eine Dessertschale füllen und kalt stellen. Die
Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Mark der beiden Vanilleschoten und dem
Aprikosensud über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. 2 Blatt Gelatine
einweichen, tropfnaß bei milder Hitze auflösen und mit dem Schneebesen unter
die Eiercreme rühren. Sahne steifschlagen und unter die kalte Eiercreme
heben. Die Creme über die Aprikosen geben und kalt stellen.

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