Bohnensalat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	dicke frische Bohnen in den
		Hülsen
2		Knoblauchzehen
5		getrocknete Tomaten; evtl.
		mehr
0.125	Liter	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Saft von einer Limette oder kleinen Zitrone
1	Teelöffel	Balsamessig; evtl. mehr
2		Strauchtomaten
6		Zweige Basilikum

....

Kategorien
!	Salat
	Bohne

Zubereitung:
.	Die Bohnenkerne aus den Hülsen lösen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Bohnen, Knoblauch und getrocknete Tomaten in schwach erhitztem Öl etwa 5 Minuten braten, bis die Bohnen gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Balsamessig würzen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die frischen Tomaten häuten, das Fruchtfleisch würfeln. Vom Basilikum die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Beide Zutaten unter die Bohnen mischen, zugedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Mit frischem Landbrot servieren. Tip: Wer die Bohnenkerne besonders zart servieren möchte, blanchiert sie und zieht von jedem Kern die äußerste Haut ab. :Quelle : stern :Erfasser : Frank Dingler

Zubereitung:

Die Bohnenkerne aus den Hülsen lösen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die
getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.

Bohnen, Knoblauch und getrocknete Tomaten in schwach erhitztem Öl etwa 5
Minuten braten, bis die Bohnen gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und
Balsamessig würzen und lauwarm abkühlen lassen.

Inzwischen die frischen Tomaten häuten, das Fruchtfleisch würfeln. Vom
Basilikum die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Beide Zutaten
unter die Bohnen mischen, zugedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur
durchziehen lassen. Mit frischem Landbrot servieren.

Tip: Wer die Bohnenkerne besonders zart servieren möchte, blanchiert sie und
zieht von jedem Kern die äußerste Haut ab.
:Quelle : stern
:Erfasser : Frank Dingler

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