Carajacas (Marinierte Leber)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Knoblauchzehen, gehackt
1		gehackte Petersilie
1	Teelöffel	Meersalz
0.125	Liter	Olivenöl
0.125	Liter	Weinessig
1	Teelöffel	scharfes Paprikapulver
0.5	Teelöffel	Oregano
0.5	Teelöffel	Thymian
4		Rinderleber ŕ 200 g
		Öl zum Braten
1	Prise	Kreuzkümmel
		frisch gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
!	Innereien
	Spanien

Zubereitung:
.	Für die Beize den Knoblauch im Mixer mit Petersilie und Salz zermahlen. Nach und nach Olivenöl, Essig, Paprikapulver, Oregano und Thymian untermischen. Die Leber waschen, trockentupfen und in eine Porzellan- oder Glasschüssel legen. Mit der Beize übergießen und mehrmals darin wenden. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten braten. Fertige Leber aus der Pfanne heben und warmstellen. Die Beize in den Bratfond einrühren, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkkümmel abschmecken. Leber mit der Sauce anrichten. Dazu gekochte Kartoffeln reichen. :Quelle : Culinaria - España :Erfasser : Sylvia Mancini

Zubereitung:

Für die Beize den Knoblauch im Mixer mit Petersilie und Salz zermahlen. Nach
und nach Olivenöl, Essig, Paprikapulver, Oregano und Thymian untermischen.
Die Leber waschen, trockentupfen und in eine Porzellan- oder Glasschüssel
legen. Mit der Beize übergießen und mehrmals darin wenden. Über Nacht
zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und die Leber darin von beiden Seiten braten. Fertige Leber aus der Pfanne
heben und warmstellen. Die Beize in den Bratfond einrühren, etwas einkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkkümmel abschmecken. Leber mit der Sauce
anrichten. Dazu gekochte Kartoffeln reichen.
:Quelle : Culinaria - España
:Erfasser : Sylvia Mancini

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