Cremeherzen mit Walderdbeeren und Holunderblüten*

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Milliliter	Creme double
2		Eiweiss
		MUSKATSIRUP
115	Gramm	Grüne Stachelbeeren
2	Esslöffel	Wasser
2		Holunderblütendolden
		ZUM GARNIEREN
24		Walderdbeeren; oder Scheiben
		--von Gartenerdbeeren

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Beeren
	Holunder
	Frankreich

Zubereitung:
.	*Petits cöurs de creme aux fraises de bois et aux fleurs de sureau Die Sahne schlagen, bis sie dick, aber noch cremig ist. Eiweiss steif schlagen und unter die Sahne ziehen. Die Masse in herzförmige Porzellanschälchen füllen, die mit einem feuchten Tuch ausgelegt sind. Über Nacht zum Abtropfen an einen kühlen Ort stellen. für den Muskatsirup die Stachelbeeren (sie müßen nicht halbiert oder vom Blütenansatz befreit werden) mit Zucker und Wasser bei kleiner Hitze weich kochen. Dann von der Flamme nehmen und die Holunderblüten 3 Minuten darinziehen lassen. Den Sirup in einen kleinen Krug füllen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag die Creme auf kleine Teller stuerzen, mit Walderdbeeren garnieren und etwas Holunderblütensirup darübergeben.

Zubereitung:

*Petits cöurs de creme aux fraises de bois et aux fleurs de sureau

Die Sahne schlagen, bis sie dick, aber noch cremig ist. Eiweiss steif
schlagen und unter die Sahne ziehen. Die Masse in herzförmige
Porzellanschälchen füllen, die mit einem feuchten Tuch ausgelegt
sind. Über Nacht zum Abtropfen an einen kühlen Ort stellen.
für den Muskatsirup die Stachelbeeren (sie müßen nicht halbiert
oder vom Blütenansatz befreit werden) mit Zucker und Wasser bei
kleiner Hitze weich kochen. Dann von der Flamme nehmen und die
Holunderblüten 3 Minuten darinziehen lassen. Den Sirup in einen
kleinen Krug füllen und abkühlen lassen.
Am nächsten Tag die Creme auf kleine Teller stuerzen, mit
Walderdbeeren garnieren und etwas Holunderblütensirup darübergeben.

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