Gammon in Whiskeysauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Scheiben Räucherschinken,
		1 1/2 cm dick
15	Gramm	Butter
1		grosse Zwiebel, in dünnen
		Scheiben
15	Gramm	Butter (zusätzlich)
2		grüne Äpfel, geschält,
		in 5 mm dicke Scheiben
		geschnitten, entkernt
1	Esslöffel	brauner Zucker
2	Esslöffel	Irischer Wiskey
1	Esslöffel	Mehl
8	Esslöffel	Gefllügelbouillon
		gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schinken

Zubereitung:
.	Damit das Fleisch sich nicht nach oben biegt, müßen erst die Ecken abgeschnitten werden. Butter dampfend heiss werden lassen, dann die Steaks schnell auf beiden Seiten braun braten, vom herd nehmen und warm stellen. Zwiebeln in den Topf geben und goldbraun braten, vom Herd nehmen; warm halten. Zusätzliche Butter im Topf erhitzen, Apfelscheiben hinzugeben und gar kochen, vom Herd nehmen und warm halten. Zucker über die Flüßigkeit im Topf streuen, kochen, bis er sich auflöst. Whiskey hinzufügen und mit der Sauce im Topf verrühren. Mehl hineinstreuen, 1 Minute kochen, Geflügelbouillon hineingeben, alles glatt rühren. Die Sauce zum Kochen bringen und eindicken, abschmecken. Sahne kurz vor dem Servieren hinzufügen. Räucherschinken auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce über das Fleisch gießen. Die gebratenen Zwiebeln und Apfelscheiben obenauf legen. Mit Kartoffelpuerree und Kohl servieren. (Nur Keulenstücke werden "ham" genannt, alle anderen Stücke heissen "bacon". "Gammon" ist eine dicke Scheibe "ham"-Steak.) :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Petra_Biedermann@ice-box.de (Petra : : Biedermann) am 25.05.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Damit das Fleisch sich nicht nach oben biegt, müßen erst die Ecken
abgeschnitten werden. Butter dampfend heiss werden lassen, dann die Steaks
schnell auf beiden Seiten braun braten, vom herd nehmen und warm stellen.
Zwiebeln in den Topf geben und goldbraun braten, vom Herd nehmen; warm
halten.

Zusätzliche Butter im Topf erhitzen, Apfelscheiben hinzugeben und gar
kochen, vom Herd nehmen und warm halten. Zucker über die Flüßigkeit im
Topf streuen, kochen, bis er sich auflöst. Whiskey hinzufügen und mit der
Sauce im Topf verrühren.

Mehl hineinstreuen, 1 Minute kochen, Geflügelbouillon hineingeben, alles
glatt rühren. Die Sauce zum Kochen bringen und eindicken, abschmecken.
Sahne kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Räucherschinken auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce über das
Fleisch gießen. Die gebratenen Zwiebeln und Apfelscheiben obenauf legen.
Mit Kartoffelpuerree und Kohl servieren. (Nur Keulenstücke werden "ham"
genannt, alle anderen Stücke heissen "bacon". "Gammon" ist eine dicke
Scheibe "ham"-Steak.)

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Petra_Biedermann@ice-box.de (Petra
: : Biedermann) am 25.05.1999 in de.rec.mampf

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