Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WAFFELTEIG
60	Gramm	Butter
75	Gramm	Zucker
		;Salz
1	Teelöffel	Vanillezucker
2		Eier (M)
100	Gramm	Schmand
50	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	BAckpulver
125	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Zimtpulver
1	Esslöffel	Butterschmalz
		KOMPOTT
400	Gramm	Heidelbeeren (TK)
60	Gramm	Zucker
1		Zitrone: Saft und Schale
1		Orange: Saft und Schale
10	Milliliter	Rotwein
1	Teelöffel	Zimtpulver
1	Teelöffel	Speisestaerke
		AUSSERDEM
		Puderzucker zum Bestreuen
250	Milliliter	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Waffel
	Kompott
	Heidelbeere

Zubereitung:
.	für den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Schmand, Milch und Öl zugeben und einen glatten Teig daraus rühren. Zuletzt Backpulver, Zimt und Mehl mit dem Teig verquirlen und glattrühren. Den Teig beiseite stellen. für das Kompott die Heidelbeeren in einem Sieb über einem Topf auftauen lassen und den Saft auffangen. Den Zucker in einem flachen, breiten Topf hellbraun karamelisieren lassen und mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Rotwein und Heidelbeersaft zugießen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale würzen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, die Sauce damit binden und 30 Sekunden gut durchkochen lassen. Die Heidelbeeren zugeben, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Zum Waffelbacken das Butterschmalz zerlassen. Das Waffeleisen mit wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig hineingeben und Waffeln backen. Die gebackenen Waffen mit Puderzucker bestreuen. Die Waffeln mit Heidelbeerkompott und geschlagenener Sahne servieren.

Zubereitung:

für den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem
Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Schmand, Milch und Öl zugeben
und einen glatten Teig daraus rühren. Zuletzt Backpulver, Zimt und
Mehl mit dem Teig verquirlen und glattrühren. Den Teig beiseite
stellen. für das Kompott die Heidelbeeren in einem Sieb über einem
Topf auftauen lassen und den Saft auffangen.
Den Zucker in einem flachen, breiten Topf hellbraun karamelisieren
lassen und mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Rotwein und
Heidelbeersaft zugießen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat.
Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale würzen. Die
Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, die Sauce damit binden
und 30 Sekunden gut durchkochen lassen. Die Heidelbeeren zugeben,
einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Zum Waffelbacken das Butterschmalz zerlassen. Das Waffeleisen mit
wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig hineingeben und
Waffeln backen.
Die gebackenen Waffen mit Puderzucker bestreuen. Die Waffeln mit
Heidelbeerkompott und geschlagenener Sahne servieren.

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