Karotten-Grünkern-Creme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Gemuesebruehe
1		Lorbeerblatt
80	Gramm	Gruenkernmehl
200	Gramm	Karotten; gekocht
1		Eigelb
1		Kraeuter-Creme fraiche
2		Zitronensaft Salz
		Pfeffer; aus der Muehle
100	Milliliter	Sahne
0.5		Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Grünkern

Zubereitung:
.	Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min köcheln lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren. Kleine Warenkunde: Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkel ist der sogenannte Urweizen (Vorstufe des heutigen Weizens).

Zubereitung:

Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren
und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min köcheln
lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen.
Das Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die
Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und
frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen.
Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen
füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie
garnieren.

Kleine Warenkunde:

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkel ist der sogenannte
Urweizen (Vorstufe des heutigen Weizens).

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