Minutensteak mit Rucolagemüse

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Steaks; 1-1,5 cm dick *
1		Rucola
150	Gramm	Champignons frisch
2		Schalotten
2		Olivenoel
1		Balsamicoessig
		etwas Zitronensaft
		Salz; Pfeffer
50	Gramm	geklaerte Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Streak
	Rauke

Zubereitung:
.	* bevorzugt Rump- oder Hüftsteak Steak vom Metzger in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Fettrand einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt. Ssalzen, pfeffern und in geklärter Butter je Seite 1 Minute braten. In Alufolie einpacken - 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft sammelt, und mit Rucolagemüse servieren. Dazu Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in Olivenöl andünsten - mit Balsamicößig, etwas Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Steak auf einen Teller geben - Rucolagemüse dazu und mit etwas gemörstem Pfeffer bestreuen. Geklärte Butter bekommt man, wenn man Butter leicht erhitzt, dabei setzt sich die Molke ab - der Rest ist klar - kann nicht verbrennen. QUELLE: DAS!schmeckt mit Rainer Sass vom 05. Februar 1999 erfasst von Petra Hildebrandt

Zubereitung:

* bevorzugt Rump- oder Hüftsteak

Steak vom Metzger in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden lassen.
Fettrand einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt.
Ssalzen, pfeffern und in geklärter Butter je Seite 1 Minute braten.
In Alufolie einpacken - 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der
Saft sammelt, und mit Rucolagemüse servieren.

Dazu Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Mit in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in
Olivenöl andünsten - mit Balsamicößig, etwas Salz, Pfeffer
und Zitrone würzen.

Steak auf einen Teller geben - Rucolagemüse dazu und mit etwas
gemörstem Pfeffer bestreuen.

Geklärte Butter bekommt man, wenn man Butter leicht erhitzt,
dabei setzt sich die Molke ab - der Rest ist klar - kann nicht
verbrennen.

QUELLE: DAS!schmeckt mit Rainer Sass vom 05. Februar 1999
erfasst von Petra Hildebrandt

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