Pesche ripiene - gefüllte Pfirsiche

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Pfirsichhaelften (frisch, enthaeutet; oder Dose)
50	Gramm	Amaretti
1		Eigelb
25	Gramm	Butter; fluessig
15	Gramm	Zucker (I)
100	Milliliter	Weisswein
10	Gramm	Zucker (II)

....

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Zubereitung:
.	1/3 der Pfirsiche fein würfeln. Die übrigen Pfirsichhälften mit einem scharfen Löffel etwas aushöhlen (v.a. bei frischen Pfirsichen) und das ausgeschabte Fruchtfleisch ebenfalls kleinhacken. Evt. den Boden etwas flach schneiden. Die Amaretti zerstossen und mit dem gewürfelten Fruchtfleisch, dem Eigelb, der Butter und dem Zucker (I) mischen. Diese Mischung in die ausgehöhlten Pfirsichhälften füllen und etwas anhäufeln. Die Pfirsiche in eine flache feuerfeste Form setzen, mit dem Zucker (II) bestreuen und den Weisswein angießen. Die Pfirsiche im Backofen bei 180¦C ca. 20 Minuten überbacken.

Zubereitung:

1/3 der Pfirsiche fein würfeln. Die übrigen Pfirsichhälften mit
einem scharfen Löffel etwas aushöhlen (v.a. bei frischen
Pfirsichen) und das ausgeschabte Fruchtfleisch ebenfalls kleinhacken.
Evt. den Boden etwas flach schneiden.
Die Amaretti zerstossen und mit dem gewürfelten Fruchtfleisch, dem
Eigelb, der Butter und dem Zucker (I) mischen. Diese Mischung in die
ausgehöhlten Pfirsichhälften füllen und etwas anhäufeln.
Die Pfirsiche in eine flache feuerfeste Form setzen, mit dem Zucker
(II) bestreuen und den Weisswein angießen.
Die Pfirsiche im Backofen bei 180¦C ca. 20 Minuten überbacken.

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