Rucola-Melonen-Salat mit Parmesan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rucola
1	klein	Orangefleischige Melone
		Cantaloupe, Cavaillon
80	Gramm	Parmesan am Stück
4	Esslöffel	Balsamicößig
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
7	Esslöffel	Kaltgepresstes Olivenöl
		NACH EINEM REZEPT VON
		in Meyers Modeblatt

....

Kategorien
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	Kalt
	Rauke
	Rucola

Zubereitung:
.	Den Rucola kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach Größe der Blätter evtl. in sehr breite Streifen schneiden. Die Melone in gut 2 cm breite Schnitze schneiden. Die Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen. Die Schnitze aus der Schale, dann in Dreiecke schneiden. Den Parmesan mit dem Gemüsehobel oder dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Balsamicößig, Salz, wenig Pfeffer und Olivenöl verrühren.Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola kurz mit der Sauce mischen. In Suppenteller anrichten. Die Melonenstücke und den Käse darüber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Den Salat sofort servieren.

Zubereitung:

Den Rucola kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach
Größe der Blätter evtl. in sehr breite Streifen schneiden. Die
Melone in gut 2 cm breite Schnitze schneiden. Die Kerne sowie
schwammiges Fleisch entfernen. Die Schnitze aus der Schale, dann in
Dreiecke schneiden. Den Parmesan mit dem Gemüsehobel oder dem
Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Balsamicößig, Salz, wenig Pfeffer und Olivenöl
verrühren.Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola kurz mit der
Sauce mischen. In Suppenteller anrichten. Die Melonenstücke und den
Käse darüber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus
der Mühle bestreuen. Den Salat sofort servieren.

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