Schwarze Nudeln mit getrockneten Tomaten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELTEIG
300	Gramm	Mehl
2		Eier
2		Eigelb
1	Esslöffel	Olivenoel
1	Prise	;Salz
15	Gramm	Sepia-Tinte
		ZUM SERVIEREN
100	Gramm	Kapernaepfel
150	Gramm	Tomaten, getrocknet mit Oel
		;Salz
		;Pfeffer, grob gemahlen
		Parmesan
		Basilikum

....

Kategorien
!	Nudeln
	Tintenfisch
	Tomate
	Italien

Zubereitung:
.	Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Olivenöl, Salz und Sepia-Tinte einen glatten Nudelteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten und in 2 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der glatten Walze der Nülmaschine von Stufe 1-5 zu einer Bahn ausrollen. Jede Bahn in 20 cm lange Nudelplatten schneiden. Etwas bemehlen und durch die Bandnudelwalze drehen. Dann die Nudel in reichlich Salzwasser sprudelnd 5 Minuten kochen. Kapernäpfel und klein gewürfelte Tomaten mit Öl unter die abgetropften Nudeln mischen. Mit grobem Pfeffer, Parmesan und etwas Basilikum servieren. Die Nudeln können auch auf Vorrat zubereitet und entweder getrocknet oder eingefroren werden.

Zubereitung:

Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Olivenöl, Salz und Sepia-Tinte einen glatten
Nudelteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde ruhen
lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch mal
durchkneten und in 2 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der glatten
Walze der Nülmaschine von Stufe 1-5 zu einer Bahn ausrollen. Jede
Bahn in 20 cm lange Nudelplatten schneiden. Etwas bemehlen und durch
die Bandnudelwalze drehen. Dann die Nudel in reichlich Salzwasser
sprudelnd 5 Minuten kochen.
Kapernäpfel und klein gewürfelte Tomaten mit Öl unter die
abgetropften Nudeln mischen. Mit grobem Pfeffer, Parmesan und etwas
Basilikum servieren.
Die Nudeln können auch auf Vorrat zubereitet und entweder
getrocknet oder eingefroren werden.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 194

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List