Schwarzwurzelsuppe mit Käsecroutons

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Schwarzwurzeln
8	Deziliter	Gemüsebouillon
50	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
8	Scheibe	Altbackenes Brot
		dünn geschnitten
100	Gramm	Weichkäse
0.5		Zitrone; Saft
150	Milliliter	Rahm

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Schwarzwurzel

Zubereitung:
.	Das Gemüse unter fliessendem Wasser schälen, in kleine Stücke schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht verfärbt. Bouillon erhitzen, Gemüse darin 30 Minuten weichkochen. In der Zwischenzeit Butter und Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen. Brotscheiben darin beidseitig braun braten. Am Käse die Rinde wegschneiden, den Käse auf das Brot streichen. Schwarzwurzeln mit der Bouillon und dem Zitronensaft fein puerieren. Die Suppe erhitzen, den geschlagenen Kahm unterziehen. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. würzen. Käsecroutons dazu servieren.

Zubereitung:

Das Gemüse unter fliessendem Wasser schälen, in kleine Stücke
schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht
verfärbt. Bouillon erhitzen, Gemüse darin 30 Minuten weichkochen.

In der Zwischenzeit Butter und Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen.
Brotscheiben darin beidseitig braun braten.

Am Käse die Rinde wegschneiden, den Käse auf das Brot streichen.
Schwarzwurzeln mit der Bouillon und dem Zitronensaft fein puerieren.
Die Suppe erhitzen, den geschlagenen Kahm unterziehen. Nochmals
erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. würzen. Käsecroutons dazu
servieren.

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