Tapenade (Olivenpaste)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Knoblauchzehen
50	Gramm	Kapern
10		Anchovisfilets in Öl
200	Gramm	entsteinte schwarze Oliven
1	Teelöffel	feingehackter frischer
		Thymian
1	Teelöffel	feingehacktes frisches
		Bohnenkraut
0.5		Zitrone (Saft davon)
		Pfeffer aus der Mühle
		Olivenöl

....

Kategorien
!	Frankreich
	Aufstrich
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Die Knoblauchzehen schälen, die Keime entfernen und den Knoblauch fein hacken. Die Kapern gründlich abspülen und trocknen. Die Anchovisfilets abtupfen und kleinschneiden. Diese Zutaten gemeinsam mit den Oliven, dem Thymian und dem Bohnenkraut in einen Mixer geben, den Zitronensaft zufügen und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und dann in dünnem Strahl so viel Olivenöl untermischen, daß man eine dicke, streichfähige Paste erhält. Tapenade wird auf gerösteten Brotscheiben zum Aperitif gereicht, eignet sich in kleinen Mengen aber auch vorzüglich zum Würzen von Gerichten. :Quelle : Culinaria - Französische Spezialitäten :Erfasser : Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen, die Keime entfernen und den Knoblauch fein
hacken. Die Kapern gründlich abspülen und trocknen. Die Anchovisfilets
abtupfen und kleinschneiden. Diese Zutaten gemeinsam mit den Oliven, dem
Thymian und dem Bohnenkraut in einen Mixer geben, den Zitronensaft zufügen
und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und dann in dünnem Strahl so viel
Olivenöl untermischen, daß man eine dicke, streichfähige Paste erhält.
Tapenade wird auf gerösteten Brotscheiben zum Aperitif gereicht, eignet sich
in kleinen Mengen aber auch vorzüglich zum Würzen von Gerichten.
:Quelle : Culinaria - Französische Spezialitäten
:Erfasser : Sylvia Mancini

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