Toucinho de Ceu, 'Himmelßpeck'

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Zucker
0.5	Tasse (250ml)	Wasser
8		Eigelb
300	Gramm	Mandeln; gemahlen
125	Gramm	Butter
1	Packung	Vanillezucker
1.5	Esslöffel	Paniermehl
4	Esslöffel	Puderzucker
0.5		Zitrone; Saft
		REF M. Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung:
.	Zucker mit Wasser vermischen und kochen, bis er von einem Holzlöffel in einem feinen Faden herunterläuft und in einem Tropfen endet. Die Eigelbe zwei Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dem Zuckerwasser zugeben, etwas köcheln und vom Herd nehmen. Wenn die Masse lauwarm ist, Mandeln, Butter, Eigelb, Vanillezucker sowie 2/3 vom Paniermehl zugeben und gut umrühren. Den Ofen auf 180 vorheizen. Eine runde feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit etwas Paniermehl bestreuen. Den Teig hineingeben und backen. Erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen vollkommen erkaltet ist. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, damit den Kuchen glasieren.

Zubereitung:

Zucker mit Wasser vermischen und kochen, bis er von einem Holzlöffel
in einem feinen Faden herunterläuft und in einem Tropfen endet.

Die Eigelbe zwei Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Dem Zuckerwasser zugeben, etwas köcheln und vom Herd nehmen. Wenn
die Masse lauwarm ist, Mandeln, Butter, Eigelb, Vanillezucker sowie
2/3 vom Paniermehl zugeben und gut umrühren.

Den Ofen auf 180 vorheizen. Eine runde feuerfeste Form mit Butter
einfetten und mit etwas Paniermehl bestreuen. Den Teig hineingeben
und backen. Erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen vollkommen
erkaltet ist. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, damit den
Kuchen glasieren.

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