Fettuccine mit Zuckererbsen und Walnüßen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Fettuccine oder Linguine
60	Gramm	Walnuesse, gehackt
30	Gramm	Butter
1		Zwiebel, gehackt
4		Fruehstuecksspeck, gehackt
1		Knoblauchzehe, zerdrueckt
180	Milliliter	Weisswein, trocken
250	Milliliter	Sahne
250	Gramm	Zuckererbsen, in Stuecken

....

Kategorien
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	Pasta

Zubereitung:
.	Die Fettuccine in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die Walnüße auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech streuen und bei Mittelhetze unter dem Grill oder im Backofen 2 Minuten leicht anrösten. Nach 1 Minute wenden; darauf achten, daß sie nicht anbrennen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Die Butter in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Zwiebel und den Speck zugeben, und die Zwiebel weich dünsten und den Speck anbräunen. Den Knoblauch zugeben, und 1 Minute dünsten. Den Weisswein und die Sahne zugießen, aufkochen lassen und bei Niedrighitze 4 Minuten köcheln lassen. Die Zuckererbsen zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Die Sauce und die Walnüße unter die Pasta heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Die Fettuccine in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al
dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die
Walnüße auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech streuen und bei
Mittelhetze unter dem Grill oder im Backofen 2 Minuten leicht
anrösten. Nach 1 Minute wenden; darauf achten, daß sie nicht
anbrennen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Die Butter
in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Zwiebel und den Speck zugeben,
und die Zwiebel weich dünsten und den Speck anbräunen. Den
Knoblauch zugeben, und 1 Minute dünsten. Den Weisswein und die Sahne
zugießen, aufkochen lassen und bei Niedrighitze 4 Minuten köcheln
lassen. Die Zuckererbsen zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Die
Sauce und die Walnüße unter die Pasta heben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

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