Portweinzwiebeln

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Zwiebeln, klein
100	Gramm	Puderzucker
0.25	Liter	Rotweinessig
125	Milliliter	Roter Portwein
125	Milliliter	Madeira
50	Gramm	Ingwerwurzel
3		Thymianzweige
1	klein	Rosmarinzweig
10		Schwarze Pfefferkoerner
3		Lorbeerblaetter
		; Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
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	Zwiebel
	Portwein

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln pellen, Wurzelansätze und Schöpfe nur ganz kurz abschneiden. Puderzucker zu hellbraunem Karamel schmelzen, Zwiebeln zugeben und kurz durchrühren. Mit Essig, Portwein und Madeira auffullen und bei milder Hitze zugedeckt gut 10 Minuten leise kochen lassen, bis sich der Karamel ganz gelöst hat. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, Kräuter von den Stielen streifen. Ingwer, Kräuter, Pfefferkörner, Lorbeer und Salz zu den Zwiebeln geben, gut untermischen, dann erkalten lassen. Zwiebeln samt Sud in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank 2-3 Tage durchziehen lassen.

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen, Wurzelansätze und Schöpfe nur ganz kurz
abschneiden. Puderzucker zu hellbraunem Karamel schmelzen, Zwiebeln
zugeben und kurz durchrühren. Mit Essig, Portwein und Madeira
auffullen und bei milder Hitze zugedeckt gut 10 Minuten leise kochen
lassen, bis sich der Karamel ganz gelöst hat. Ingwer schälen und in
dünne Scheiben schneiden, Kräuter von den Stielen streifen. Ingwer,
Kräuter, Pfefferkörner, Lorbeer und Salz zu den Zwiebeln geben, gut
untermischen, dann erkalten lassen. Zwiebeln samt Sud in ein
Schraubglas füllen und im Kühlschrank 2-3 Tage durchziehen lassen.

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