Rhabarber-Omelett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Rhabarber
40	Gramm	Pistazienkerne, gehackt
70	Gramm	Mehl
3		Eier (getrennt)
		Salz
200	Milliliter	Schlagsahne
		Butterschmalz zum Braten
50	Gramm	brauner Zucker

....

Kategorien
!	Eierspeisen
	Süß
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mehl, Eigelb, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eieweiß steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben. 100 g Rhabarber darauf verteilen. Mit Pistazien bestreuen und bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten goldbraun braten. 4 Omeletts braten, auf Teller verteilen und mit braunem Zucker bestreut servieren.

Zubereitung:

Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mehl,
Eigelb, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eieweiß
steif schlagen und unterheben.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben. 100 g
Rhabarber darauf verteilen. Mit Pistazien bestreuen und bei mittlerer Hitze
in 2-3 Minuten goldbraun braten.

4 Omeletts braten, auf Teller verteilen und mit braunem Zucker bestreut
servieren.

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