Satay-Garnelen

Rezept für 6 - SPIESSE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Riesengarnelen, roh
1		Knoblauchzehe; gepresst
0.3333	Tasse (250ml)	Erdnussbutter, fein
1		Zwiebel; fein geschnitten
1	Esslöffel	Fischsauce
0.5	Teelöffel	Chiliflocken
1	Teelöffel	Kurkuma, gemahlen
5		Korianderwurzeln, frisch; feingehackt
160	Milliliter	Kokosmilch
		SATAY-SAUCE
2	Teelöffel	Oel
1	Teelöffel	Rote Currypaste
1		Zitronengrasstengel; nur der weisse Teil, feingehackt
2	Teelöffel	Tamarindenmus
250	Milliliter	Kokosmilch
0.25	Tasse (250ml)	Erdnussbutter, fein
2	Teelöffel	Zucker
2	Teelöffel	Erdnuesse; geroestet, unge- salzen, feingehackt

....

Kategorien
!	Krustentier
	Erdnuss
	Kokos
	Sauce
	Thailand

Zubereitung:
.	20 cm lange Bambusspiesse mehrere Stunden in Wasser einweichen. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, die Schwänze intakt lassen. Im Mixer Knoblauch, Erdnussbutter, Zwiebel, Fischsauce, Chiliflocken, Kurkuma, Korianderwurzeln und ein wenig der Kokosmilch glattrühren. Die restliche Kokosmilch unterrühren. Die Garnelen mit dieser Marinade überziehen, die Schwänze möglichst nicht eintunken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf jeden Spiess 2 Garnelen stecken (jede Garnele 2 mal durchstechen). Die restliche Marinade für die Sataysauce und zum Bestreichen der Garnelen während des Garens verwenden. für die Sataysauce das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Currypaste, Zitronengras und Tamarindenmus zufügen und bei starker Hitze 1 Minute garen, bis es duftet. Kokosmilch, Erdnussbutter und Zucker zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Zutaten 2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die aufbewahrte Marinade hineinrühren und die Sauce 2 Minuten garen, bis sie dick wird. Mit den Erdnüßen bestreut servieren. Die Garnelen im Backofen oder auf dem Holzkohlengrill grillen, bis sie gar sind; zwischendurch einmal drehen und mit der Marinade bestreichen. Mit der Satay-Sauce sofort servieren. Tip: Die Konsistenz der Sauce hängt von der verwendeten Erdnussbutter ab. Falls sie zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.

Zubereitung:

20 cm lange Bambusspiesse mehrere Stunden in Wasser einweichen. Die
Garnelen schälen und den Darm entfernen, die Schwänze intakt lassen.
Im Mixer Knoblauch, Erdnussbutter, Zwiebel, Fischsauce, Chiliflocken,
Kurkuma, Korianderwurzeln und ein wenig der Kokosmilch glattrühren.
Die restliche Kokosmilch unterrühren.
Die Garnelen mit dieser Marinade überziehen, die Schwänze möglichst
nicht eintunken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Auf jeden Spiess 2 Garnelen stecken (jede Garnele 2 mal durchstechen).
Die restliche Marinade für die Sataysauce und zum Bestreichen der
Garnelen während des Garens verwenden.
für die Sataysauce das Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
Currypaste, Zitronengras und Tamarindenmus zufügen und bei starker
Hitze 1 Minute garen, bis es duftet. Kokosmilch, Erdnussbutter und
Zucker zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die
Zutaten 2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die aufbewahrte
Marinade hineinrühren und die Sauce 2 Minuten garen, bis sie dick
wird. Mit den Erdnüßen bestreut servieren.
Die Garnelen im Backofen oder auf dem Holzkohlengrill grillen, bis
sie gar sind; zwischendurch einmal drehen und mit der Marinade
bestreichen. Mit der Satay-Sauce sofort servieren.

Tip:
Die Konsistenz der Sauce hängt von der verwendeten Erdnussbutter ab.
Falls sie zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.

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