Thai-Curry mit Rindfleisch

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kokosraspeln
750	Gramm	Auberginen
150	Gramm	Bambussprossen (aus der
		; dose)
500	Gramm	mageres Rindfleisch (aus
		; der Hüfte)
5	klein	Chilischoten
1		grüne Paprikaschote (250 g)
2	Esslöffel	Pflanzenöl
50	Gramm	roter Curry
5		Zitronenblätter
100	Gramm	Kokosnußcreme (ungesüßt)
0.25	Liter	passierte Hühnerbrühe
4	Esslöffel	Fischsauce
2	Esslöffel	brauner Zucker
2	Teelöffel	Horapablätter (getrocknet)

....

Kategorien
!	Rind
	Thailand

Zubereitung:
.	Die Kokosraspeln in 1/2 l Wasser aufkochen, in der Flüssigkeit mit dem Schneidstab des Handrührers (oder im Mixer) pürieren. Portionsweise kräftig in einem Tuch ausdrücken, die Kokosmilch auffangen und beiseite stellen. Die Auberginen waschen, putzen, in 2 x 2cm große Würfel schneiden und in Wasser legen. Die Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Stifte schneiden. Das Rindfleisch in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Curry darin anschwitzen. Mit 1/4 l Kokosmilch auffüllen. Die Auberginenwürfel abtropfen lassen, mit den Bambussprossen, dem Fleisch, den Chilischoten, den zerrebelten Zitronenblättern, der Kokosnußcreme und Hühnerbrühe zugeben, 10 Minuten offen kochen lassen. Dann Fischsauce, Zucker, Paprikastreifen und zerrebelte Horapablätter zugeben und bei ausgeschalteter Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Den Curry heiß servieren. Dazu Reis und frische Früchte. :VorbZeit : 60 :ZubZeit : 15 :Quelle : Essen & Trinken 9/83 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 333 kcal : : 1393 kJoule :Eiweiß : 15 Gramm :Fett : 19 Gramm :Kohlenhydrate : 18 Gramm

Zubereitung:

Die Kokosraspeln in 1/2 l Wasser aufkochen, in der Flüssigkeit mit dem
Schneidstab des Handrührers (oder im Mixer) pürieren. Portionsweise kräftig
in einem Tuch ausdrücken, die Kokosmilch auffangen und beiseite stellen. Die
Auberginen waschen, putzen, in 2 x 2cm große Würfel schneiden und in Wasser
legen. Die Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Stifte
schneiden. Das Rindfleisch in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die
Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen,
putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen,
den Curry darin anschwitzen. Mit 1/4 l Kokosmilch auffüllen. Die
Auberginenwürfel abtropfen lassen, mit den Bambussprossen, dem Fleisch, den
Chilischoten, den zerrebelten Zitronenblättern, der Kokosnußcreme und
Hühnerbrühe zugeben, 10 Minuten offen kochen lassen. Dann Fischsauce,
Zucker, Paprikastreifen und zerrebelte Horapablätter zugeben und bei
ausgeschalteter Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Den Curry heiß servieren. Dazu Reis und frische Früchte.
:VorbZeit : 60
:ZubZeit : 15
:Quelle : Essen & Trinken 9/83
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 333 kcal
: : 1393 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 19 Gramm
:Kohlenhydrate : 18 Gramm

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