Rezept für 12 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer und der Zitronenschale kräftig einreiben. Zitronensaft, durch eine Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehen und Thymian verrühren. Die Hähnchenkeulen damit ca. 2 Stunden marinieren, dabei häufig wenden. Die Saftpfanne des Backofens mit Öl fetten, die Hähnchen im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten mit der Hautseite nach oben braten, dann wenden, weitere 10 bis 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf dem Rost abtropfen und abkühlen lassen. Kalt werden lassen. Eventuell im Gelenk durchtrennen, falls man die Keulen aus der Hand essen will. Der Tip: Wenn man die Hähnchen mit der Hand essen will, dürfen sie nicht zu "feucht" und klebrig sein. Deshalb die Keulen am besten auf einem Grillrost abtropfen und abkühlen lassen - untergelegtes Haushaltspapier fängt alles tropfende Fett auf. Inzwischen die Saftpfanne reinigen bzw. die Alufolie herausnehmen. Abgetropfte, abgekühlte Hähnchenkeulen in die saubere Saftpfanne legen, mit Folie abdecken, am kühlen Ort aufbewahren. So halten sich die Hähnchenkeulen bis zum nächsten Tag frisch. Wichtig: Reichlich Papierservietten bereitlegen! Quelle: "Kalte Küche" von e&t, 1981 :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Karin Ottmueller <kaot@qs2.com> am : : 06.05.1999 in de.rec.mampf |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht