Rezept für 10 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Muscheln in einen großen Topf geben, mit Waßer bedecken, den Deckel auflegen und dämpfen bis sie sich öffnen. Die Flüßigkeit durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und beiseite stellen. Dann die Muscheln aus der Schale lösen und sehr fein hacken. In einem Suppentopf den Speck auslaßen. Die gebräunten Speckwürfel herausnehmen und die Zwiebeln in Speckfett braten, bis sie goldgelb und glasig sind. Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren einige Minuten dünsten. Bleichsellerie, Möhren, Petersilie. Thymian und Lorbeerblatt, Garflüßigkeit der Muscheln und das restliche Waßer hinzufügen. Den Deckel auflegen und die Suppe etwa 1 Stunde simmern laßen. Die Kartoffeln in die Suppe geben und 15 Minuten simmern laßen. Dann die Muscheln hinzufügen und weitere 8 Minuten simmern laßen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Cräckerbrösel auf jeden Teller geben und die Suppe darüberschöpfen. Sehr heiß servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht