MIESMUSCHELN NIEDERRHEINISCHER ART

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Miesmuscheln
4		Zwiebeln
2		Möhren
0.5		Sellerieknolle (faustgroß)
1		Petersilienwurzel
2	Teelöffel	Kümmel
4		Pfefferkörner
1	Bund	Petersilie
1		Lorbeerblatt
		Salz
0.5	Liter	Rheinwein, weiss
0.5	Liter	Wasser

....

Kategorien
!	Muschel
	Gewürz

Zubereitung:
.	Muscheln unter fließendem Waßer gründlich abbürsten, die Bartbüschel entfernen. Nur geschloßene Muscheln verwenden! Zwiebeln und Möhren schälen, in Ringe bzw. in Scheiben schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und würfeln. Alles zusammen mit den Gewürzen, gehackter Petersilie, Lorbeerblatt und Salz in Weißwein und Waßer aufsetzen und sprudeln kochen laßen (10 Minuten). Die Muscheln zufügen und auf großer Flamme weitere 5- 10 Minuten zugedeckt kochen. Dabei hin und wieder den Topf schwenken. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ziehen laßen. Mit Brühe auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen! Dazu paßt Pumpernickel und Butter und ein Pils.

Zubereitung:

Muscheln unter fließendem Waßer gründlich abbürsten, die
Bartbüschel entfernen. Nur geschloßene Muscheln verwenden!
Zwiebeln und Möhren schälen, in Ringe bzw. in Scheiben schneiden.
Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und würfeln. Alles
zusammen mit den Gewürzen, gehackter Petersilie, Lorbeerblatt und
Salz in Weißwein und Waßer aufsetzen und sprudeln kochen laßen
(10 Minuten). Die Muscheln zufügen und auf großer Flamme weitere 5-
10 Minuten zugedeckt kochen. Dabei hin und wieder den Topf schwenken.
Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, vom Herd nehmen und noch 5
Minuten ziehen laßen. Mit Brühe auf vorgewärmte tiefe Teller
verteilen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen! Dazu paßt Pumpernickel
und Butter und ein Pils.

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