Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | In einen kleinen Topf gibt man die gehackten Zwiebeln, gießt Weißwein darüber, bis sie bedeckt sind. Dazu reichlich Thymian, Rosmarin, das Lorbeerblatt, wenig! Salz und pfeffert kräftig. Die feingehackte Knoblauchzehe nicht vergeßen! Das Ganze läßt man auf kleiner Flamme gar werden.- Inzwischen bürstet man die Muscheln kräftig unter fließend kaltem Waßer und entfernt die Bärte. Dann gibt man sie in einen großen Topf - ohne Waßer! Keine Angst, sie schwitzen, während sie auf kleiner Flamme ziehen, genügend Flüßigkeit aus. Den Topf ab und zu durchrütteln, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Noch geschloßene wegwerfen. Dann gibt man die Muscheln in eine gut vorgewartmte Schüssel, filtert den Sud zu der Zwiebelsauce. Nochmal kurz aufkochen und über die Muscheln geben. Darüber streicht man die Creme fraiche und streut die gehackte Petersilie darüber. Dazu serviert man Baguette und einen trockenen Weißwein oder auch einen Rose. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht