RHEINISCHE MUSCHELN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Miesmuscheln
1	mittel	Zwiebel
1	mittel	Möhre
		Sm Lauchstange
2	Esslöffel	Butter
1		Knoblauchzehe
1		Lorbeerblatt
0.25	Liter	Weißwein, Riesling trocken
0.75	Liter	Wasser
0.5	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer
		ZUM GARNIEREN
		Dillzweige
		Petersilienzweige
		Zitronenscheiben

....

Kategorien
!	Muschel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Muscheln wie bekannt vorbereiten. Nur geschloßene Muscheln verwenden. Zwiebel und Möhre schälen und würfeln. Porree (Lauch) halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse unter Rühren etwa 5 Minuten darin dünsten. Zerdrückte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Weißwein, Waßer und Muscheln hinzufügen, pfeffern. Sprudelnd aufkochen laßen, dann etwa 6 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen, dabei öfter den Topf schwenken; sobald sich die Muscheln geöffnet haben, aus den Schalen lösen und warm stellen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen). Mit Dill, Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Dazu paßt gebuttertes Schwarzbrot.

Zubereitung:

Muscheln wie bekannt vorbereiten. Nur geschloßene Muscheln
verwenden. Zwiebel und Möhre schälen und würfeln. Porree (Lauch)
halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen
Topf erhitzen, Gemüse unter Rühren etwa 5 Minuten darin dünsten.
Zerdrückte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Weißwein, Waßer und
Muscheln hinzufügen, pfeffern. Sprudelnd aufkochen laßen, dann
etwa 6 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen, dabei öfter den
Topf schwenken; sobald sich die Muscheln geöffnet haben, aus den
Schalen lösen und warm stellen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen).
Mit Dill, Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Dazu paßt gebuttertes Schwarzbrot.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List