TRAUBENGELEE MIT ZIMTSAHNE ODER KÄSE

Rezept für 20 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GELEE
900	Gramm	Blaü Trauben
990	Gramm	Kernlose weiße Trauben
22		Blatt weiße Gelatine
0.75	Liter	Gewürztraminer, weißer
		Muskateller-Wein oder
		Traubensaft
0.75	Liter	Apfelsaft
		ZIMTSAHNE
2	Liter	Schlagsahne
3	Esslöffel	Zucker
		Gemahlener Zimt

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt. Traube

Zubereitung:
.	Für das Gelee: Die Trauben abspülen, trockentupfen und von den Stielen zupfen. Die Gelatine in kaltem Wasser fünf Minuten einweichen und tropfnaß bei kleiner Hitze auflösen. Wein und Apfelsaft dazugießen und verrühren. Trauben und Flüssigkeit in eine Schüssel oder Sturzform geben und im Kühlschrank am besten über Nacht erstarren lassen. Form eventuell kurz in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf eine Platte stürzen. Für die Zimtsahne: Die Schlagsahne halbsteif schlagen und den Zucker unterrühren. Mit Zimt abschmecken und zum Gelee servieren. Die Sahne eventuell mit etwas Zimt bestreün. Tips: : Wenn Sie auf Gelatine verzichten möchten, können Sie auch Agar-Agar nehmen, ein Geliermittel aus Algen (Reformhaus). Es muß mit der Flüssigkeit etwa zwei Minuten kochen. Stürzen läßt sich das Gelee dann allerdings nicht. : Weil das Gelee ohne Zucker zubereitet wird, paßt es auch zu einer Käseplatte mit z. B. Camembert, Brie, Münster oder Appenzeller. Nährwerte: pro Portion ca. 390 Kalorien, 32 g Fett; 1,35 DM

Zubereitung:

Für das Gelee: Die Trauben abspülen, trockentupfen und von den Stielen
zupfen. Die Gelatine in kaltem Wasser fünf Minuten einweichen und
tropfnaß bei kleiner Hitze auflösen. Wein und Apfelsaft dazugießen und
verrühren. Trauben und Flüssigkeit in eine Schüssel oder Sturzform
geben und im Kühlschrank am besten über Nacht erstarren lassen. Form
eventuell kurz in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf eine Platte
stürzen.

Für die Zimtsahne: Die Schlagsahne halbsteif schlagen und den
Zucker unterrühren. Mit Zimt abschmecken und zum Gelee servieren. Die
Sahne eventuell mit etwas Zimt bestreün.

Tips:
: Wenn Sie auf Gelatine verzichten möchten, können Sie auch Agar-Agar
nehmen, ein Geliermittel aus Algen (Reformhaus). Es muß mit der
Flüssigkeit etwa zwei Minuten kochen. Stürzen läßt sich das Gelee dann
allerdings nicht.
: Weil das Gelee ohne Zucker zubereitet wird, paßt es auch zu einer
Käseplatte mit z. B. Camembert, Brie, Münster oder Appenzeller.

Nährwerte: pro Portion ca. 390 Kalorien, 32 g Fett; 1,35 DM

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