Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Artischockenstiele abschneiden. Das obere Drittel der Artischocken mit einem scharfen Messer abschneiden. Die unteren harten Blätter entfernen. Die restlichen Blattspitzen mit einer Küchenschere abschneiden. Die Artischocken in kochendes Salzwaßer mit Zitronenscheiben geben. Etwa 20 Minuten vorkochen. Für die Füllung: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Ausgedrücktes Brötchen, Knoblauch, Petersilie, Ei und geriebenen Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Artischocken und Zitronenscheiben mit einer Schaumkelle aus dem Kochwaßer heben. Die inneren Blätter der Artischocken herausziehen, die hellen fleischigen Blattenden hacken und zur Füllung geben. Die feinen Fäden (das Heu) am Artischockenboden mit einem scharfkantigen Löffel herauskratzen. Die Füllung in die Artischocken geben. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Zwiebel würfeln. In einer großen flachen, feuerfesten Form in zwei Eßlöffel Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben. Salzen und pfeffern. Artischocken in die Form setzen. Wein zugießen und die Artischocken mit dem restlichem Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 abgedeckt etwa 45 Minuten garen. In der offenen Form 15 Minuten bräunen laßen. Tips: Kräftiger wird's, wenn Sie noch 60 g Würfelschinken unter die Füllung mischen. Nährwerte: pro Portion ca. 335 Kalorien, 14 g Fett |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht