SOUPE DE POISSON - FISCHSUPPE (PROVENCE)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.25	Kilo	Gemischte kl. Meeresfische
		Barbe, Hering, Rotbarsch
		in Stücke geschnitten
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Kartoffeln
1	Kilo	Fleischtomaten
3	Esslöffel	Olivenöl
1		Lorbeerblatt
0.5	Bund	Thymian
0.5	Liter	Geflügelfond oder -brühe
		Salz & Pfeffer
3	Esslöffel	Tomatenmark
3	Esslöffel	Pernod (Anißchnaps)

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch

Zubereitung:
.	Fische kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen und halbieren. Kartoffeln abspülen, schälen und grob würfeln. Tomaten abspülen, Stielansatz herausschneiden und die Tomaten vierteln. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Fisch, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, bis der Fisch anfängt zu zerfallen und seine Farbe verändert. Kartoffeln, Lorbeerblatt und abgespülten Thymian zugeben und unter ständigem Rühren fünf Minuten weiterdünsten. Tomaten unterrühren. Fond zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschloßenen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten gerade eben kochen lassen. Anschließend die Suppe durch ein Sieb oder die flotte Lotte streichen und ein zweites Mal durch ein feines Sieb gießen. Suppe noch mal erwärmen. Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Pernod abschmecken. Nährwerte: pro Portion ca. 455 Kalorien, 33 g Fett

Zubereitung:

Fische kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und
vierteln. Knoblauch abziehen und halbieren. Kartoffeln abspülen,
schälen und grob würfeln. Tomaten abspülen, Stielansatz herausschneiden
und die Tomaten vierteln. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen.
Fisch, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, bis der Fisch anfängt zu
zerfallen und seine Farbe verändert. Kartoffeln, Lorbeerblatt und
abgespülten Thymian zugeben und unter ständigem Rühren fünf Minuten
weiterdünsten. Tomaten unterrühren. Fond zugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen.

Im geschloßenen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze
etwa 30 Minuten gerade eben kochen lassen. Anschließend die Suppe durch
ein Sieb oder die flotte Lotte streichen und ein zweites Mal durch ein
feines Sieb gießen. Suppe noch mal erwärmen. Tomatenmark unterrühren
und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Pernod abschmecken.

Nährwerte: pro Portion ca. 455 Kalorien, 33 g Fett

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