FEINE ERBSENSUPPE MIT PFEFFERMINZE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Lauchzwiebeln
1	Esslöffel	Butter oder Margarine
450	Gramm	TK-grüne Erbsen
400	Milliliter	Gemüsefond
200	Milliliter	Trockener Weißwein
		(ersatzweise Gemüsefond)
0.5	Bund	Minze
250	Gramm	Schlagsahne
		Salz
		Cayennepfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Erbse
	Minze

Zubereitung:
.	Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im heißen Fett andünsten, Erbsen, Gemüsefond und den Weißwein zugeben. Aufkochen und alles sieben Minuten ganz leicht kochen lassen. Etwa zwei Eßlöffel Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blättchen und die Sahne in die Suppe geben und mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz, Cayennepfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren. Tips: Besonders fein wird diese Suppe, wenn Sie sie nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Nährwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 22 g Fett

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die
Zwiebelringe im heißen Fett andünsten, Erbsen, Gemüsefond und den
Weißwein zugeben. Aufkochen und alles sieben Minuten ganz leicht kochen
lassen. Etwa zwei Eßlöffel Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite
stellen. Die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite
legen. Restliche Blättchen und die Sahne in die Suppe geben und mit dem
Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Die Erbsensuppe wieder
erwärmen und mit Salz, Cayennepfeffer und eventuell einer Prise Zucker
abschmecken. Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen
garnieren.

Tips: Besonders fein wird diese Suppe, wenn Sie sie nach dem Pürieren
durch ein Sieb streichen.

Nährwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 22 g Fett

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