GEMÜSE-NUDEL-PFANNE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10	Gramm	Getrocknete Mu-Err-Pilze
		(ersatzweise andere
		getrocknete Pilze)
1	Bund	Lauchzwiebeln
250	Gramm	Spitzkohl
3		Möhren (etwa 120 g)
2		Knoblauchzehen
100	Gramm	Sojasproßen
200	Gramm	Chinesische Nudeln
6	Esslöffel	Öl
		Salz & Pfeffer
		Zucker
6	Esslöffel	Sojasoße
100	Gramm	Cashewkerne
2	Esslöffel	Sesamöl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Nudeln

Zubereitung:
.	Pilze mit kochendem Waßer übergießen und etwa 30 Minuten stehenlaßen. Gemüse putzen und abspülen. Lauchzwiebeln und Spitzkohlblätter in lange feine Streifen schneiden. Möhren zürst in Scheiben dann in feine Streifen schneiden. Abgezogene Knoblauchzehen hacken. Pilze abspülen und in Streifen schneiden. Sojasproßen abspülen und gut abtropfen laßen. Nudeln in reichlich Salzwaßer nach Packungsanweisung kochen und abtropfen laßen. Gemüse mischen und in drei Portionen nacheinander in jeweils zwei Esslöffel Öl bei grosser Hitze unter Rühren braten (geht am besten in einem Wok). Jede Portion mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasoße würzen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Zum Schluß Gemüse, Nudeln, Cashewnüße und Sesamöl unter ständigem Rühren erhitzen. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Sojasoße nachwürzen. Tips: Sie können dazu auch noch Omelettstreifen servieren: zwei Eier trennen. Eigelb mit Sojasoße würzen und in einer beschichteten Pfanne ein sehr dünnes Omelett braten. Aus dem verquirlten Eiweiß ebenso ein dünnes Omelett braten. Beide Omeletts aufrollen. Nährwerte: pro Portion ca. 540 Kalorien

Zubereitung:

Pilze mit kochendem Waßer übergießen und etwa 30 Minuten
stehenlaßen. Gemüse putzen und abspülen. Lauchzwiebeln und
Spitzkohlblätter in lange feine Streifen schneiden. Möhren zürst
in Scheiben dann in feine Streifen schneiden. Abgezogene
Knoblauchzehen hacken. Pilze abspülen und in Streifen schneiden.
Sojasproßen abspülen und gut abtropfen laßen. Nudeln in reichlich
Salzwaßer nach Packungsanweisung kochen und abtropfen laßen.

Gemüse mischen und in drei Portionen nacheinander in jeweils zwei
Esslöffel Öl bei grosser Hitze unter Rühren braten (geht am
besten in einem Wok). Jede Portion mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker
und Sojasoße würzen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe
rösten. Zum Schluß Gemüse, Nudeln, Cashewnüße und Sesamöl
unter ständigem Rühren erhitzen. Eventuell mit Salz, Pfeffer und
Sojasoße nachwürzen.

Tips: Sie können dazu auch noch Omelettstreifen servieren: zwei
Eier trennen. Eigelb mit Sojasoße würzen und in einer
beschichteten Pfanne ein sehr dünnes Omelett braten. Aus dem
verquirlten Eiweiß ebenso ein dünnes Omelett braten. Beide
Omeletts aufrollen.

Nährwerte: pro Portion ca. 540 Kalorien

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