GEMÜSE-EINTOPF MIT PESTO

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
375	Gramm	Kartoffeln
250	Gramm	Möhren
6		Frische Knoblauchzehen
500	Gramm	Weiße Champignons
2	Esslöffel	Butter oder Margarine
0.25	Liter	Gemüsebrühe
		Salz & Pfeffer
		PESTO
3		Stiele glatte Petersilie
3		Stiele Basilikum
1	Esslöffel	Pinienkerne
2	Esslöffel	Kaltgepreßtes Olivenöl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Pilze
	Pesto

Zubereitung:
.	Kartoffeln und Möhren schälen abspülen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Drei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Gemüsebrühe aufkochen. Kartoffeln Möhren und Knoblauchscheiben zufügen und fünf Minuten darin kochen. Champignons dazugeben und fünf Minuten weiterkochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Pesto Kräuter abspülen trockentupfen und hacken. Restliche Knoblauchzehen und Pinienkerne grob hacken. Kräuter, Knoblauch und Pinienkerne mischen. Öl unterrühren, Pesto auf den Eintopf streün und servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen abspülen und in Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen. Drei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Champignons putzen und halbieren. Fett in einer Pfanne erhitzen.
Pilze darin anbraten. Gemüsebrühe aufkochen. Kartoffeln Möhren
und Knoblauchscheiben zufügen und fünf Minuten darin kochen.
Champignons dazugeben und fünf Minuten weiterkochen. Eintopf mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto Kräuter abspülen trockentupfen und hacken.
Restliche Knoblauchzehen und Pinienkerne grob hacken. Kräuter,
Knoblauch und Pinienkerne mischen. Öl unterrühren, Pesto auf den
Eintopf streün und servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien

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