ROTER REIS MIT RATATOUILLE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Roter Camargü-Reis
		Salz
1	klein	Aubergine
1		Zucchini
1		Gelbe Paprikaschote
1		Rote Paprikaschote
2		Zwiebeln
1	klein	Fenchelknolle
2		Knoblauchzehen
6	klein	Tomaten
4	Esslöffel	Olivenöl
375	Gramm	Tomatenstückchen (Dose)
2	Esslöffel	Tomatenmark
125	Milliliter	Trock. Weißwein o. Brühe
2		Lorbeerblätter
1	Esslöffel	Kräuter der Provence; getr.
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
8		Lammfilets a etwa 60 g
2	Esslöffel	Öl
2		Knoblauchzehen

....

Kategorien
!	Reis
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Reis abspülen und in einem halben Liter Salzwaßer etwa 35 Minuten kochen. Abtropfen laßen. Für das Ratatouille: Aubergine Zucchini Paprika Zwiebel und Fenchel putzen abspülen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Waßer überbrühen und unter kaltem Waßer abspülen. Die Haut abziehen, die Tomaten vierteln und entkernen. Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Gemüse portionsweise darin anbraten. Knoblauch zum Schluß braten und Tomatenstückchen Wein Lorbeerblätter und Kräuter der Provence dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze zehn Minuten schmoren laßen. Nochmals abschmecken. Die Lammfilets abspülen und im heissen Öl rundherum etwa sechs Minuten braun braten. Knoblauchzehen abziehen und zu dem Fleisch in die Pfanne preßen. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Ratatouille und rotem Reis servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 600 Kalorien 21 g Fett

Zubereitung:

Den Reis abspülen und in einem halben Liter Salzwaßer etwa 35
Minuten kochen. Abtropfen laßen.

Für das Ratatouille: Aubergine Zucchini Paprika Zwiebel und Fenchel
putzen abspülen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und
hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Waßer
überbrühen und unter kaltem Waßer abspülen. Die Haut abziehen,
die Tomaten vierteln und entkernen. Öl in einem grossen Topf
erhitzen und das Gemüse portionsweise darin anbraten.

Knoblauch zum Schluß braten und Tomatenstückchen Wein
Lorbeerblätter und Kräuter der Provence dazugeben. Mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt bei kleiner
Hitze zehn Minuten schmoren laßen. Nochmals abschmecken. Die
Lammfilets abspülen und im heissen Öl rundherum etwa sechs Minuten
braun braten. Knoblauchzehen abziehen und zu dem Fleisch in die
Pfanne preßen. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit
Ratatouille und rotem Reis servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 600 Kalorien 21 g Fett

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