ZUCCHINI-RÖSTI MIT AVOCADOPÜREE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AVOCADOPÜREE
2		Reife Avocados
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Olivenöl
125	Gramm	Knoblauch-Creme-fraiche
		Salz
		Tabasco
2		Tomaten
		ZUCCHINI-RÖSTI
400	Gramm	Zucchini
400	Gramm	Kartoffeln
2		Möhren
3		Eier
1	Esslöffel	Speisestärke
		Frisch gemahlener Pfeffer
8	Esslöffel	Öl; zum Braten
		Salz

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Rösti
	Zucchini
	Avocado

Zubereitung:
.	Für das Avocadopüree Avocados halbieren entkernen und schälen. Fruchtfleisch zusammen mit Salz und Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Olivenöl und Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Tomaten abspülen halbieren, Kerne herausdrücken und die Tomaten fein würfeln. Für die Rösti Zucchini putzen. Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln, Möhren und Zucchini getrennt raffeln. Kartoffelraspel in einem Küchentuch ausdrücken. Gemüse, Eier und Stärke verrühren. Mit Pfeffer würzen (erst nach dem Braten salzen, damit das Gemüse kein Wasser zieht). Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils einen Eßlöffel Zucchini-Teig hineingeben und flach drücken. Die Unterseite bei mittlerer Hitze braun braten. Erst dann wenden (sonst zerfällt er) und bei kleiner Hitze fertig braten. Etwa 16 Rösti braten und warm halten. Tomatenwürfel über das Avocadopüree streün und zu den Rösti servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 620 Kalorien

Zubereitung:

Für das Avocadopüree Avocados halbieren entkernen und schälen.
Fruchtfleisch zusammen mit Salz und Zitronensaft mit einer Gabel
zerdrücken oder mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Olivenöl und Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Tabasco
abschmecken.

Tomaten abspülen halbieren, Kerne herausdrücken und die Tomaten
fein würfeln.

Für die Rösti Zucchini putzen. Kartoffeln und Möhren schälen.
Kartoffeln, Möhren und Zucchini getrennt raffeln. Kartoffelraspel
in einem Küchentuch ausdrücken. Gemüse, Eier und Stärke
verrühren. Mit Pfeffer würzen (erst nach dem Braten salzen, damit
das Gemüse kein Wasser zieht). Etwas Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Jeweils einen Eßlöffel Zucchini-Teig hineingeben
und flach drücken. Die Unterseite bei mittlerer Hitze braun braten.
Erst dann wenden (sonst zerfällt er) und bei kleiner Hitze fertig
braten. Etwa 16 Rösti braten und warm halten. Tomatenwürfel über
das Avocadopüree streün und zu den Rösti servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 620 Kalorien

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