EIER IN WEINASPIK

Rezept für 6 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Wachteleier; oder
6	klein	Hühnereier
400	Milliliter	Fischfond (aus dem Glas)
200	Milliliter	Weißwein
9		Blatt weiße Gelatine
200	Milliliter	Forellenkaviar (50 g)
1		Topf Kerbel

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Ei

Zubereitung:
.	Die Eier hart kochen und schälen. Die Wachteleier ganz laßen, die Hühnereier halbieren. Fischfond und Wein verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, im heißen Waßerbad auflösen und in den Fond rühren. Den Kerbel abspülen und trockentupfen. Die Blättchen abzupfen. Forellenkaviar, Kerbelblättchen (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen) und Eier in eine Ringform ( 26 cm) geben. Den Fond vorsichtig darübergießen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden laßen. Zum Stürzen die Form kurz in heißes Waßer tauchen und den Aspik aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit restlichem Kerbel garnieren. Dazu: Kräuter-Creme-fraiche oder Cocktailsoße. Nährwerte: pro Portion ca. 130 Kalorien, 6 g Fett

Zubereitung:

Die Eier hart kochen und schälen. Die Wachteleier ganz laßen, die
Hühnereier halbieren. Fischfond und Wein verrühren. Gelatine nach
Packungsanweisung einweichen, im heißen Waßerbad auflösen und in
den Fond rühren. Den Kerbel abspülen und trockentupfen. Die
Blättchen abzupfen. Forellenkaviar, Kerbelblättchen (einige
Blättchen zum Garnieren beiseite legen) und Eier in eine Ringform (
26 cm) geben. Den Fond vorsichtig darübergießen. Im Kühlschrank
über Nacht fest werden laßen. Zum Stürzen die Form kurz in
heißes Waßer tauchen und den Aspik aus der Form auf eine Platte
stürzen. Mit restlichem Kerbel garnieren.

Dazu: Kräuter-Creme-fraiche oder Cocktailsoße.

Nährwerte: pro Portion ca. 130 Kalorien, 6 g Fett

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