SCHWEINEFILET MIT FEIGEN

Rezept für 8 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schweinefilets a 375 g
		Salz
1	Bund	Schnittknoblauch; oder
0.5	Bund	Bärlauch
2	Teelöffel	Grob gestoßener Pfeffer
8	Scheibe	(dünn) Serrano-Schinken
		FEIGEN
8		Frische Feigen
1	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Himbeersirup
1		Papaya; zum Anrichten

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Feige

Zubereitung:
.	Das Schweinefilet trockentupfen und salzen. Den Schnittknoblauch abspülen, trockentupfen und kleinschneiden (eventuell einige Halme zum Garnieren beiseite legen). Mit dem Pfeffer mischen und die Schweinefilets damit einreiben. Jeweils vier Scheiben Schinken nebeneinanderlegen und jeweils ein Schweinefilet darin einrollen. Die Filets jeweils fest in ein Stück Alu-Folie wickeln und die Enden zusammendrehen. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhenlaßen. Für die Feigen: Die Feigen abspülen und halbieren. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen laßen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und den Himbeersirup darübergießen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze acht bis zehn Minuten karamelisieren laßen. Fond mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinefilets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Feigen anrichten. Mit dem Fond beträufeln und eventuell mit dem restlichen Schnittknoblauch und Papayaspalten garnieren. Nährwerte: pro Portion ca. 165 Kalorien, 5 g Fett

Zubereitung:

Das Schweinefilet trockentupfen und salzen. Den Schnittknoblauch
abspülen, trockentupfen und kleinschneiden (eventuell einige Halme
zum Garnieren beiseite legen). Mit dem Pfeffer mischen und die
Schweinefilets damit einreiben. Jeweils vier Scheiben Schinken
nebeneinanderlegen und jeweils ein Schweinefilet darin einrollen.
Die Filets jeweils fest in ein Stück Alu-Folie wickeln und die
Enden zusammendrehen. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten garen. Aus dem
Ofen nehmen und 15 Minuten ruhenlaßen.

Für die Feigen: Die Feigen abspülen und halbieren. Den Zucker in
einer Pfanne schmelzen laßen. Die Feigen mit der Schnittfläche
nach unten hineinlegen und den Himbeersirup darübergießen. Deckel
auflegen und bei kleiner Hitze acht bis zehn Minuten karamelisieren
laßen. Fond mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Schweinefilets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen
mit den Feigen anrichten. Mit dem Fond beträufeln und eventuell mit
dem restlichen Schnittknoblauch und Papayaspalten garnieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 165 Kalorien, 5 g Fett

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