SCHNELLE GEFLÜGELCREME

Rezept für 4 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Hähnchenbrustfilet
50	Gramm	Geflügelleber
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
125	Gramm	Butter
0.5		Topf Basilikum
4		Zweige Oregano
1	Teelöffel	Gestoßener Pfeffer
		Salz
2	Esslöffel	Trockener Sherry
5		Zweige frischer Thymian
50	Gramm	Butterschmalz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Geflügel

Zubereitung:
.	Die Hähnchenbrust und die Leber von Haut und Sehnen befreien. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel würfeln. Die Hälfte der Butter erhitzen. Hähnchenbrust, Leber, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch zugeben und alles etwa sieben Minuten garen. Restliche Butter schmelzen. Die Hähnchenmaße im Blitzhacker fein zerkleinern, dabei die Butter zufügen. Basilikum und Oregano abspülen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und hacken. Mit der Hähnchenmaße mischen und mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Die Maße in eine Form geben und mit den abgespülten Thymianzweigen belegen. Das Butterschmalz schmelzen und über die Creme gießen. Die Creme zimmerwarm servieren. Tips: Sie können die Pastete auch mit geklärter Butter begießen: Hierzu 50 Gramm Butter erhitzen, bis sich das Eiweiß als Schaum auf der Oberfläche absetzt. Das Eiweiß mit einer Schaumkelle vorsichtig abschöpfen. Die Butter anschließend durch ein feines Sieb gießen. : Dazu Helles Brot oder Ciabatta Nährwerte: pro Portion ca. 280 Kalorien, 26 g Fett

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust und die Leber von Haut und Sehnen befreien.
Beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch
abziehen. Die Zwiebel würfeln. Die Hälfte der Butter erhitzen.
Hähnchenbrust, Leber, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch zugeben
und alles etwa sieben Minuten garen. Restliche Butter schmelzen. Die
Hähnchenmaße im Blitzhacker fein zerkleinern, dabei die Butter
zufügen. Basilikum und Oregano abspülen, trockentupfen, von den
Stielen zupfen und hacken. Mit der Hähnchenmaße mischen und mit
Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Die Maße in eine Form geben
und mit den abgespülten Thymianzweigen belegen. Das Butterschmalz
schmelzen und über die Creme gießen. Die Creme zimmerwarm
servieren.

Tips: Sie können die Pastete auch mit geklärter Butter begießen:
Hierzu 50 Gramm Butter erhitzen, bis sich das Eiweiß als Schaum auf
der Oberfläche absetzt. Das Eiweiß mit einer Schaumkelle
vorsichtig abschöpfen. Die Butter anschließend durch ein feines
Sieb gießen.
: Dazu Helles Brot oder Ciabatta

Nährwerte: pro Portion ca. 280 Kalorien, 26 g Fett

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