RAUKESALAT MIT WARMEN PFIFFERLINGEN

Rezept für 4 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rauke
250	Gramm	Cocktailtomaten
300	Gramm	Pfifferlinge
75	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
4	Esslöffel	Öl
3	Esslöffel	Rotweineßig
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Warm
	Rucola
	Pilze

Zubereitung:
.	Die Rauke putzen, abspülen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke rupfen. Die Tomaten abspülen und vierteln. Rauke und Tomaten auf Tellern anrichten. Die Pfifferlinge säubern und putzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Pfifferlinge in zwei Esslöffel heißem Öl fünf Minuten braten, auf die Rauke geben. Restliches Öl in die Pfanne geben und den Speck und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Rotweineßig zum Speck geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Sofort servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 250 Kalorien, 23 g Fett

Zubereitung:

Die Rauke putzen, abspülen und trockenschleudern. In mundgerechte
Stücke rupfen. Die Tomaten abspülen und vierteln. Rauke und
Tomaten auf Tellern anrichten. Die Pfifferlinge säubern und putzen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und
fein würfeln. Die Pfifferlinge in zwei Esslöffel heißem Öl fünf
Minuten braten, auf die Rauke geben. Restliches Öl in die Pfanne
geben und den Speck und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Pfanne
von der Kochstelle ziehen und den Rotweineßig zum Speck geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Sofort
servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 250 Kalorien, 23 g Fett

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