GEMÜSE-LAMMHACK-ROLLE IN PAPIER

Rezept für 10 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Gemüse; z.B. Kohlrabi,
		Zucchini, Möhren oder
		Fenchel
		Salz
0.5		Zitrone
		FÜLLUNG
3		Tomaten
1	Bund	Glatte Petersilie
2		Knoblauchzehen
100	Gramm	Schafkäse
500	Gramm	Lammhackfleisch; oder
		gemischtes Hackfleisch
1		Ei
1	Esslöffel	Korianderkörner
		Pfeffer
		Fett; für das
		Butterbrotpapier

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Gemüse

Zubereitung:
.	Das Gemüse putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit dem elektrischen Alleßchneider). In kochendes Salzwaßer geben (bei Fenchel noch den Saft einer halben Zitrone dazu), einmal aufkochen, abgießen, mit kaltem Waßer abspülen und abtropfen laßen. Für die Füllung: Die Tomaten überbrühen und häuten. Tomaten entkernen und würfeln. Die Petersilie abspülen, trockentupfen und hacken. Den Knoblauch abziehen. Den Schafkäse zerkrümeln. Hackfleisch, Ei, zerdrückten Knoblauch, Schafkäse, Tomaten und Petersilie vermengen. Mit zerstoßenem Koriander, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Acht Stücke festes Butterbrotpapier mit Fett bestreichen. Die Gemüsescheiben portionsweise nebeneinander auf vier Papierstücke legen und die Hackfüllung daraufgeben. Jeweils mit dem Papier zu einer gefüllten Gemüserolle formen. In je ein weiteres Stück Papier einrollen und die Enden fest zusammendrehen. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten garen. Nährwerte: pro Portion ca. 185 Kalorien, 13 g Fett

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden (am
besten mit dem elektrischen Alleßchneider). In kochendes Salzwaßer
geben (bei Fenchel noch den Saft einer halben Zitrone dazu), einmal
aufkochen, abgießen, mit kaltem Waßer abspülen und abtropfen
laßen.

Für die Füllung: Die Tomaten überbrühen und häuten. Tomaten
entkernen und würfeln. Die Petersilie abspülen, trockentupfen und
hacken. Den Knoblauch abziehen. Den Schafkäse zerkrümeln.
Hackfleisch, Ei, zerdrückten Knoblauch, Schafkäse, Tomaten und
Petersilie vermengen. Mit zerstoßenem Koriander, Salz und Pfeffer
kräftig würzen.

Acht Stücke festes Butterbrotpapier mit Fett bestreichen. Die
Gemüsescheiben portionsweise nebeneinander auf vier Papierstücke
legen und die Hackfüllung daraufgeben. Jeweils mit dem Papier zu
einer gefüllten Gemüserolle formen. In je ein weiteres Stück
Papier einrollen und die Enden fest zusammendrehen. Auf dem Rost im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3
etwa 25 Minuten garen.

Nährwerte: pro Portion ca. 185 Kalorien, 13 g Fett

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