TOMATENSUPPE MIT POLENTA

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
15 Salbeiblätter
7 Esslöffel Olivenöl
40 Gramm Polentagriess
  Salz, Pfeffer und Muskat
750 Gramm Reife Tomaten
150 Gramm Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
50 Gramm Tomatenmark
0.5 Zitrone; abgeriebene Schale
600 Milliliter Gemüsebrühe
....
Kategorien
! Suppe
  Warm
Zubereitung:
. Salbeiblätter in Streifen schneiden und in zwei Esslöffel Öl
anrösten. Polentagrieß zugeben und kurz andünsten. Dreiachtel
Liter Waßer zugießen, aufkochen und unter Rühren etwa 15 Minuten
qüllen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Polentabrei
etwa 1 cm dick auf ein geöltes Küchenbrett streichen.

Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Zwiebeln und
Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in zwei
Esslöffel Öl fünf Minuten dünsten (nicht bräunen).
Lorbeerblätter, Tomatenmark und Zitronenschale zugeben und kurz
mitdünsten. Brühe zugießen und alles fünf Minuten kochen.
Tomatenstücke zugeben und etwa zehn Minuten ziehen laßen (nicht
kochen). Suppe mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblätter entfernen. Polenta in Rauten schneiden und im
restlichen Öl von beiden Seiten zwei Minuten braten. Zur Suppe
servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 245 Kalorien

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