GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUSTFILETS

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		doppelte Hähnchenbrustfilets
		(ŕ 350 g)
1		Limette
1	Esslöffel	grüne Pfefferkörner
		(zerdrückt)
150	Gramm	Sahnejoghurt
4		dicke Stangen Zitronengras
24		Salbeiblätter
100	Gramm	Walnußkerne
150	Gramm	Schafskäse
16		dünne Scheiben Bacon oder
		durchwachsenen Speck

....

Kategorien
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	Hähnchen
	Specials

Zubereitung:
.	Hähnchenbrüste teilen, kalt abspülen und trockentupfen. In die Filets längs je eine Tasche einschneiden. Fleisch mit Salz und Paprikaflocken einreiben. Für die Füllung: Käse zerkrümeln. Nüße und Backpflaumen fein hacken. Beides mit Creme fraiche verrühren. Die Mischung in die Fleischtaschen füllen. Reis und Tomaten mischen und gleichmäßig in der gefetteten Fettpfanne verteilen. Staudensellerie waschen, putzen und in kurze Stifte schneiden. Gut die Hälfte auf dem Reis verteilen. 800 ml Fond oder Brühe dazugießen. Hähnchenbrustfilets daraufsetzen. Die Fettpfanne in den auf 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 35 Minuten braten. Restlichen Fond nach etwa 20 Minuten Garzeit dazugießen. Restlichen Staudensellerie in kochendem Salzwaßer eine Minute sprudelnd kochen und kurz vor dem Servieren über den Reis geben. Nährwerte: pro Portion ca. 475 Kalorien, 11 g Fett

Zubereitung:

Hähnchenbrüste teilen, kalt abspülen und trockentupfen. In die
Filets längs je eine Tasche einschneiden. Fleisch mit Salz und
Paprikaflocken einreiben. Für die Füllung: Käse zerkrümeln.
Nüße und Backpflaumen fein hacken. Beides mit Creme fraiche
verrühren. Die Mischung in die Fleischtaschen füllen. Reis und
Tomaten mischen und gleichmäßig in der gefetteten Fettpfanne
verteilen.

Staudensellerie waschen, putzen und in kurze Stifte schneiden. Gut
die Hälfte auf dem Reis verteilen. 800 ml Fond oder Brühe
dazugießen. Hähnchenbrustfilets daraufsetzen. Die Fettpfanne in
den auf 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen
schieben und 30 bis 35 Minuten braten. Restlichen Fond nach etwa 20
Minuten Garzeit dazugießen. Restlichen Staudensellerie in kochendem
Salzwaßer eine Minute sprudelnd kochen und kurz vor dem Servieren
über den Reis geben.

Nährwerte: pro Portion ca. 475 Kalorien, 11 g Fett

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