AUBERGINEN-LASAGNE MIT FRISCHEN TOMATEN

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	klein	Auberginen (700 g)
		Salz
5	Esslöffel	Olivenöl
		Frisch gemahlener Pfeffer
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Bund	Basilikum
		TOMATENSOSSE
1		Gemüsezwiebel (300 g)
400	Gramm	Pürierte Tomaten
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Italienische Kräuter
		gerebelt
150	Gramm	Creme double
600	Gramm	Wirsingkohl
150	Gramm	Schwarze und grüne Oliven
		ohne Stein
3		Eier
		Fett für die Form
250	Gramm	Parmesan-Käse
250	Gramm	Lasagne-Blätter
3		Tomaten

....

Kategorien
!	Teigware
	Lasagne

Zubereitung:
.	Von den Auberginen den Stielansatz abschneiden. Auberginen abspülen und in siedendem Salzwaßer zehn Minuten kochen. Abtropfen laßen und längs in Scheiben schneiden. Zwei Eßlöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und zwei Eßlöffel gehacktes Basilikum verrühren. Auberginen damit bestreichen und mit Klarsichtfolie abdecken. Für die Tomatensoße: Zwiebel abziehen, würfeln und in einer großen Pfanne im restlichen Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben. Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknete Kräuter zufügen und fünf Minuten dünsten. Creme double unterrühren und in der offenen Pfanne leicht einkochen laßen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen laßen. Vom Wirsingkohl äußere Blätter und Strunk entfernen. Wirsingblätter auseinanderteilen und in siedendem Salzwaßer 30 Sekunden garen. Kalt abspülen, die harte Mittelrippe heraußchneiden und Blätter auf einem Geschirrtuch abtropfen laßen. Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden. Oliven fein hacken, zwei Eßlöffel abnehmen und zur Seite stellen. Restliche Oliven und Eier in die Tomatensoße rühren. Auf den Boden einer gefetteten ofenfesten Form (etwa 35x20 cm) Auberginen, Tomatensoße, Wirsing, drei Eßlöffel geriebenen Parmesan- Käse und wieder Tomatensoße einschichten. Mit Lasagne- Blättern abdecken. Darauf achten, daß Lasagne-Blätter mit der Soße bedeckt sind, sonst werden sie beim Garen nicht weich! Wieder Wirsingkohl, Soße, Parmesan und Lasagne-Blätter einschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Als letzte Schicht Tomatensoße und Parmesan auflegen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 2 etwa 30 Minuten backen. Eventuell nach 15 Minuten mit Backpapier abdecken. Tomaten entkernen und fein hacken. Mit restlichen Oliven und Basilikum mischen und auf die heiße Lasagne streün. Tips : Den Auberginen-Auflauf kann man gut für vier Portionen machen. Von allen Zutaten nur die Hälfte nehmen, zusätzlich 150 ml Schlagsahne darüberträufeln, damit der Auflauf nicht trocken wird. : Kraeftiger im Geschmack (aber auch fetter) wird's, wenn Sie die Auberginenscheiben nicht kochen, sondern in Olivenöl braten. Nährwerte: pro Portion ca. 490 Kalorien, 30 g Fett

Zubereitung:

Von den Auberginen den Stielansatz abschneiden. Auberginen abspülen
und in siedendem Salzwaßer zehn Minuten kochen. Abtropfen laßen
und längs in Scheiben schneiden. Zwei Eßlöffel Olivenöl, Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und zwei Eßlöffel gehacktes Basilikum
verrühren. Auberginen damit bestreichen und mit Klarsichtfolie
abdecken. Für die Tomatensoße: Zwiebel abziehen, würfeln und in
einer großen Pfanne im restlichen Olivenöl andünsten. Tomaten
zugeben. Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknete Kräuter zufügen und
fünf Minuten dünsten. Creme double unterrühren und in der offenen
Pfanne leicht einkochen laßen. Von der Kochstelle nehmen und
abkühlen laßen.

Vom Wirsingkohl äußere Blätter und Strunk entfernen.
Wirsingblätter auseinanderteilen und in siedendem Salzwaßer 30
Sekunden garen. Kalt abspülen, die harte Mittelrippe
heraußchneiden und Blätter auf einem Geschirrtuch abtropfen laßen.
Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden. Oliven fein hacken, zwei
Eßlöffel abnehmen und zur Seite stellen. Restliche Oliven und Eier
in die Tomatensoße rühren.

Auf den Boden einer gefetteten ofenfesten Form (etwa 35x20 cm)
Auberginen, Tomatensoße, Wirsing, drei Eßlöffel geriebenen
Parmesan- Käse und wieder Tomatensoße einschichten. Mit Lasagne-
Blättern abdecken. Darauf achten, daß Lasagne-Blätter mit der
Soße bedeckt sind, sonst werden sie beim Garen nicht weich! Wieder
Wirsingkohl, Soße, Parmesan und Lasagne-Blätter einschichten, bis
die Zutaten aufgebraucht sind. Als letzte Schicht Tomatensoße und
Parmesan auflegen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad,
Umluft 170 Grad, Gas Stufe 2 etwa 30 Minuten backen. Eventuell nach
15 Minuten mit Backpapier abdecken. Tomaten entkernen und fein
hacken. Mit restlichen Oliven und Basilikum mischen und auf die
heiße Lasagne streün.

Tips
: Den Auberginen-Auflauf kann man gut für vier Portionen machen.
Von allen Zutaten nur die Hälfte nehmen, zusätzlich 150 ml
Schlagsahne darüberträufeln, damit der Auflauf nicht trocken wird.
: Kraeftiger im Geschmack (aber auch fetter) wird's, wenn Sie die
Auberginenscheiben nicht kochen, sondern in Olivenöl braten.

Nährwerte: pro Portion ca. 490 Kalorien, 30 g Fett

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