QUARKKUCHEN MIT ZUCCHINI UND KÜRBIS-KETCHUP

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	TK-Blattspinat (300 g)
2	Bund	Lauchzwiebeln
4		Knoblauchzehen
4	Esslöffel	Kürbiskerne
5	Esslöffel	Olivenöl
		Salz & Pfeffer
0.5	Teelöffel	Gemahlener Macis
		(Muskatblüte)
750	Gramm	Braune Champignons
1200	Gramm	Kleine Zucchini
		Fett für die Pfanne
1	Teelöffel	Getrockneter Rosmarin
		QUARKGUSS
150	Gramm	Schweizer Emmentaler-Käse
6		Eier
500	Gramm	Magerquark
250	Gramm	Schmand
5	Esslöffel	Maisgrieß (Polentagrieß)
1	Teelöffel	Cayennepfeffer
250	Gramm	Cocktail-Tomaten

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Kategorien
!	Backen
	Kuchen

Zubereitung:
.	Aufgetauten Spinat ausdrücken und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen und fein hacken. Die Hälfte Lauchzwiebeln, zerdrückten Knoblauch und zwei Esslöffel Kürbiskerne in zwei Esslöffel Öl anbraten. Spinat zugeben und zwei Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Macis abschmecken und beiseite stellen. Champignons putzen und mit restlichen Lauchzwiebeln in zwei Esslöffel Öl bei hoher Hitze unter Rühren andünsten, bis die ganze Flüßigkeit verdampft ist. Das daürt etwa vier Minuten. Zucchini abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In siedendem Salzwaßer 30 Sekunden garen, kalt abspülen und abtropfen laßen. Champignons, Spinat und etwa Zweidrittel der Zucchini vermischen. Salzen, pfeffern und auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens verteilen. Mit Rosmarin bestreün. Für den Quarkguß: Emmentaler-Käse fein raffeln. Eier, Quark, Schmand, Grieß, Cayennepfeffer, Salz und Käse verrühren. Auf das Gemüse geben, glattstreichen und mit restlichen Zucchini und halbierten Tomaten belegen. Restliche Kürbiskerne fein hacken. Mit restlichem Öl und zwei Prisen Salz verrühren und Tomaten und Zucchini damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 goldbraun backen. Eventuell mit Backpapier abdecken. Dazu Kürbis-Ketchup: Ein Glas eingelegten Kürbis (200 g) auf einem Sieb abtropfen laßen. Kürbißud auffangen. Den Kürbis, fünf Eßlöffel Kürbißud und ein Päckchen Tomatenpüree (200 g) mit dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Mit einem Teelöffel Chilipulver, ein bis zwei Eßlöffel Worchestersoße und Salz abschmecken. Zum Quarkkuchen mit Kürbis-Ketchup schmeckt Parmaschinken, Coppa oder luftgetrockneter Baürnspeck. Etwas deftiger sind kleine, in Speck gerollte und gebratene Cocktailwürstchen. Wer es lieber fleischlos mag: Schaf- oder Ziegenfrischkäse mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und frischen Tomaten. Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien, 18 g Fett.

Zubereitung:

Aufgetauten Spinat ausdrücken und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen
und fein hacken. Die Hälfte Lauchzwiebeln, zerdrückten Knoblauch
und zwei Esslöffel Kürbiskerne in zwei Esslöffel Öl anbraten.
Spinat zugeben und zwei Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und
Macis abschmecken und beiseite stellen. Champignons putzen und mit
restlichen Lauchzwiebeln in zwei Esslöffel Öl bei hoher Hitze
unter Rühren andünsten, bis die ganze Flüßigkeit verdampft ist.
Das daürt etwa vier Minuten.

Zucchini abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In
siedendem Salzwaßer 30 Sekunden garen, kalt abspülen und abtropfen
laßen. Champignons, Spinat und etwa Zweidrittel der Zucchini
vermischen. Salzen, pfeffern und auf der gefetteten Fettpfanne des
Backofens verteilen. Mit Rosmarin bestreün. Für den Quarkguß:
Emmentaler-Käse fein raffeln. Eier, Quark, Schmand, Grieß,
Cayennepfeffer, Salz und Käse verrühren. Auf das Gemüse geben,
glattstreichen und mit restlichen Zucchini und halbierten Tomaten
belegen. Restliche Kürbiskerne fein hacken. Mit restlichem Öl und
zwei Prisen Salz verrühren und Tomaten und Zucchini damit
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten bei 200 Grad,
Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 goldbraun backen. Eventuell mit
Backpapier abdecken.

Dazu Kürbis-Ketchup: Ein Glas eingelegten Kürbis (200 g) auf einem
Sieb abtropfen laßen. Kürbißud auffangen. Den Kürbis, fünf
Eßlöffel Kürbißud und ein Päckchen Tomatenpüree (200 g) mit
dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Mit einem
Teelöffel Chilipulver, ein bis zwei Eßlöffel Worchestersoße und
Salz abschmecken.

Zum Quarkkuchen mit Kürbis-Ketchup schmeckt Parmaschinken, Coppa
oder luftgetrockneter Baürnspeck. Etwas deftiger sind kleine, in
Speck gerollte und gebratene Cocktailwürstchen. Wer es lieber
fleischlos mag: Schaf- oder Ziegenfrischkäse mit gerösteten
Kürbiskernen, Kürbiskernöl und frischen Tomaten.

Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien, 18 g Fett.

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