BIRNEN UND FEIGEN IN ROTWEIN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Birnen a etwa 200 g
300	Gramm	Zucker
700	Milliliter	Rotwein; z. B. Barolo oder
		Bardolino
7		Cm Zimtstange
4		Nelken
6		Frische Feigen
2	Esslöffel	Rum

....

Kategorien
!	Getränke
	Bowle

Zubereitung:
.	Die Birnen schälen, eventuell halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamelisieren laßen und den Wein dazugießen (Vorsicht, es spritzt und dampft!). Die Birnen in den Karamelsud legen. Sie sollten knapp bedeckt sein. Zimtstange und Nelken dazugeben und die Früchte bei kleiner Hitze ohne Deckel 15 Minuten kochen laßen. Birnen herausnehmen. Den Sud bei starker Hitze zehn Minuten einkochen laßen. Die Feigen halbieren und im heißen Sud bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten kochen. Den Rum dazugießen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Birnen wieder dazugeben und die Früchte im Sud erkalten laßen. Dazu schmeckt Vanille- oder Walnußeis oder Mascarponecreme. Nährwerte: Pro Portion ca. 530 Kalorien, unter 1 g Fett

Zubereitung:

Die Birnen schälen, eventuell halbieren und das Kerngehäuse
entfernen. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamelisieren laßen
und den Wein dazugießen (Vorsicht, es spritzt und dampft!). Die
Birnen in den Karamelsud legen. Sie sollten knapp bedeckt sein.
Zimtstange und Nelken dazugeben und die Früchte bei kleiner Hitze
ohne Deckel 15 Minuten kochen laßen. Birnen herausnehmen. Den Sud
bei starker Hitze zehn Minuten einkochen laßen. Die Feigen
halbieren und im heißen Sud bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten
kochen. Den Rum dazugießen und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Birnen wieder dazugeben und die Früchte im Sud erkalten laßen.

Dazu schmeckt Vanille- oder Walnußeis oder Mascarponecreme.

Nährwerte: Pro Portion ca. 530 Kalorien, unter 1 g Fett

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