RATATOUILLE - GEMÜSETOPF AUS DER PROVENCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Flaschentomaten
2		Zwiebeln
2		Zucchini (400 g)
1		Aubergine
1		Rote Paprikaschote
2		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Olivenöl
1		Lorbeerblatt
1	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch

Zubereitung:
.	Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Zucchini und Aubergine abspülen, Stielansätze abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika abspülen und den Stielansatz heraußchneiden. Die Schote halbieren die Kerne und die Trennwände entfernen. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Auberginen im heissen Öl anbraten. Paprika, Zucchini Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen. In Streifen geschnittenes Basilikum unterrühren. Tips : Ratatouille schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gefluegel oder kalt als Vorspeise zu frisch geröstetem Brot. Wenn Ihnen die Ratatouille zu flüßig ist, etwa fünf Minuten bei großer Hitze einkochen laßen. : Variation: Das Gemüse in ganz dünne Scheiben schneiden und fächerartig in eine mit Olivenöl gefettete ofenfeste Form schichten. Gemüse mit zwei Eßlöffel Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2 etwa 40 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum bestreün. Nährwerte: pro Portion ca. 140 Kalorien, 8 g Fett

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in
Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Zucchini und Aubergine abspülen, Stielansätze abschneiden und das
Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika abspülen und den
Stielansatz heraußchneiden. Die Schote halbieren die Kerne und die
Trennwände entfernen. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauchzehen
abziehen und fein hacken. Auberginen im heissen Öl anbraten.
Paprika, Zucchini Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten.
Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 40
Minuten schmoren. Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen. In
Streifen geschnittenes Basilikum unterrühren.

Tips
: Ratatouille schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gefluegel
oder kalt als Vorspeise zu frisch geröstetem Brot. Wenn Ihnen die
Ratatouille zu flüßig ist, etwa fünf Minuten bei großer Hitze
einkochen laßen. : Variation: Das Gemüse in ganz dünne Scheiben
schneiden und fächerartig in eine mit Olivenöl gefettete ofenfeste
Form schichten. Gemüse mit zwei Eßlöffel Olivenöl beträufeln
und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas
Stufe 2 etwa 40 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer
würzen und mit frischem Basilikum bestreün.

Nährwerte: pro Portion ca. 140 Kalorien, 8 g Fett

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