LAMMKARREES

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Lammkarrees a 720 g
		zusammenhängende
		Stielkotelettstücke mit
		je 6 Koteletts
		WÜRZPASTE
2		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Petersilie
1	Esslöffel	Rosmarinnadeln
		Salz
		Grob geschroteter Pfeffer
		SCHMAND-SENF-DIP
300	Gramm	Schmand
2	Teelöffel	Körniger Senf
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Die Haut der Lammkarrees rautenförmig einschneiden. Für die Würzpaste: Zerdrückten Knoblauch, Öl, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Kotelettstücke mit der Hautseite nach außen gegeneinanderstellen, so daß die Stielknochen ineinandergreifen. Jeweils das Fleisch zwischen den Knochen mit Küchengarn zusammenbinden, damit das "Spalier" nicht auseinanderfällt. Fleisch in einen Bräter stellen und etwa eine Taße Waßer einfüllen. In den auf 190 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten braten (nach 30 Minuten ist es innen noch rosa, nach 40 Minuten durchgebraten). Küchengarn entfernen. Zum Servieren das Fleisch zwischen den Rippen durchschneiden und den Bratsud darübergeben Dazu Prinzeß-Bohnen mit Estragon und neü Kartoffeln mit Schmand- Senf-Dip. Dafür Schmand mit körnigem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einfacher geht's, wenn Sie die Lammkarrees nicht zusammenbinden, sondern einzeln mit Würzpaste bestrichen auf das Backblech legen. Nährwerte: pro Portion ca. 355 Kalorien, 29 g Fett

Zubereitung:

Die Haut der Lammkarrees rautenförmig einschneiden.

Für die Würzpaste: Zerdrückten Knoblauch, Öl, gehackte Kräuter,
Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit bestreichen.

Kotelettstücke mit der Hautseite nach außen gegeneinanderstellen,
so daß die Stielknochen ineinandergreifen. Jeweils das Fleisch
zwischen den Knochen mit Küchengarn zusammenbinden, damit das
"Spalier" nicht auseinanderfällt. Fleisch in einen Bräter stellen
und etwa eine Taße Waßer einfüllen. In den auf 190 Grad, Umluft
160 Grad, Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30
Minuten braten (nach 30 Minuten ist es innen noch rosa, nach 40
Minuten durchgebraten). Küchengarn entfernen. Zum Servieren das
Fleisch zwischen den Rippen durchschneiden und den Bratsud
darübergeben

Dazu Prinzeß-Bohnen mit Estragon und neü Kartoffeln mit Schmand-
Senf-Dip. Dafür Schmand mit körnigem Senf verrühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Einfacher geht's, wenn Sie die Lammkarrees nicht zusammenbinden,
sondern einzeln mit Würzpaste bestrichen auf das Backblech legen.

Nährwerte: pro Portion ca. 355 Kalorien, 29 g Fett

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