ZANDERFILET MIT KRÄUTERKRUSTE

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 mittel Weisse Champignons
4 Schalotten
0.5 Bund Glatte Petersilie
12 Bund Basilikum
0.5 Bund Schnittlauch
100 Gramm Butter
40 Gramm Semmelbroesel
1 Hartgekochtes Eigelb
4 Zanderfilets mit Haut a etwa 150 g
  ; Salz und Pfeffer
  Fett fuer die Form
100 Milliliter Trockener Weisswein; oder
100 Milliliter Gemuesebruehe; und
1 Esslöffel Zitronensaft
....
Kategorien
! Fisch
  Suesswasser
  Zander
Zubereitung:
. Die Champignons putzen und fein hacken. Schalotten abziehen und fein
würfeln. Petersilie und Basilikum abspülen trockentupfen und von
den Stielen zupfen. Einige Petersilienblätter zum Garnieren
beiseite legen. Restliche Petersilie und das Basilikum hacken,
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alle vorbereiteten
Zutaten mit weicher Butter, Semmelbröseln und dem zerdrückten
Eigelb verkneten. Fisch abspülen, trockentupfen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine gefettete
ofenfeste Form legen. Fischfilets mit der vorbereiteten Pilz-
Kräuter-Mischung gleichmäßig bestreichen. Wein zugießen und den
Fisch im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas
Stufe 4 etwa zwölf Minuten garen. Mit den Petersilienblättern
garnieren.

Tips Dazu: Brot oder Reis

Nährwerte: pro Portion ca. 390 Kalorien, 24 g Fett

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