MITTERNACHTSTORTE

Rezept für 20 - STUECKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
300	Gramm	Butter
250	Gramm	Puderzucker
8		Eier
		Salz
200	Gramm	Mehl (Type 550)
1	Packung	Backpulver
3	Teelöffel	Instant-Espreßopulver
		CREME
0.75	Liter	Milch
2	Packung	Mandelpudding
40	Gramm	Zucker
250	Gramm	Butter
75	Gramm	Puderzucker
8	Esslöffel	Amaretto (ital.
		Mandellikör)
75	Gramm	Gemahlene Mandeln
100	Gramm	Amaretti (ital.
		Mandelmakrönchen)
3	Esslöffel	Kaffeebohnen

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen

Zubereitung:
.	Die Butter und drei Eßlöffel Puderzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Eigelb und den restlichen Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers (oder in der Küchenmaschine) in etwa fünf Minuten cremig aufschlagen. Die Buttermaße nach und nach unterrühren. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit einem großen Schneebesen vorsichtig unterheben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges auf einem Blech glatt verstreichen. Das Blech in den auf 175 Grad Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Espreßopulver in zwei Eßlöffel heißem Waßer auflösen. Vorsichtig unter den restlichen Teig rühren, kaltstellen. Den Teig auf dem ausgelegten Blech verstreichen und ebenfalls etwa 15 Minuten backen. Die Böden auf Backpapier stürzen, das Backpapier abziehen und die Böden auskühlen laßen. Für die Creme: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen festen Pudding kochen und abkühlen laßen, dabei gelegentlich umrühren. Die Butter schaumig rühren, dabei den Puderzucker untermischen. Den abgekühlten Pudding unterrühren. Die Teigplatten in je vier gleichgroße Teile schneiden. Die hellen Böden eventuell mit je zwei Eßlöffel Amaretto beträufeln. Sieben Böden mit zwei Drittel der Buttercreme betreichen. Die Böden abwechselnd aufeinanderlegen, dabei leicht andrücken. Die Mandeln unter die restliche Creme rühren und den Kuchen rundherum damit bestreichen. Die Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle grob zerstoßen. Die Kaffeebohnen im Blitzhacker grob mahlen oder mit einem schweren Meßer hacken. Kaffee und Amaretti mischen und auf die Torte streün. Die Torte mindestens zwei Stunden, beßer über Nacht zugedeckt durchziehen laßen. Nährwerte: pro Stück ca. 435 Kalorien, 30 g Fett

Zubereitung:

Die Butter und drei Eßlöffel Puderzucker schaumig rühren. Die
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Eigelb und
den restlichen Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers (oder in
der Küchenmaschine) in etwa fünf Minuten cremig aufschlagen. Die
Buttermaße nach und nach unterrühren. Den Eischnee auf die
Eigelbcreme geben. Das Mehl und Backpulver mischen, darübersieben
und mit einem großen Schneebesen vorsichtig unterheben. Zwei
Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges auf einem
Blech glatt verstreichen. Das Blech in den auf 175 Grad Umluft 160
Grad, Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen schieben und den Boden
etwa 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Espreßopulver in zwei Eßlöffel heißem
Waßer auflösen. Vorsichtig unter den restlichen Teig rühren,
kaltstellen. Den Teig auf dem ausgelegten Blech verstreichen und
ebenfalls etwa 15 Minuten backen. Die Böden auf Backpapier stürzen,
das Backpapier abziehen und die Böden auskühlen laßen.

Für die Creme: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen festen
Pudding kochen und abkühlen laßen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Butter schaumig rühren, dabei den Puderzucker untermischen. Den
abgekühlten Pudding unterrühren.

Die Teigplatten in je vier gleichgroße Teile schneiden. Die hellen
Böden eventuell mit je zwei Eßlöffel Amaretto beträufeln. Sieben
Böden mit zwei Drittel der Buttercreme betreichen. Die Böden
abwechselnd aufeinanderlegen, dabei leicht andrücken. Die Mandeln
unter die restliche Creme rühren und den Kuchen rundherum damit
bestreichen.

Die Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle
grob zerstoßen. Die Kaffeebohnen im Blitzhacker grob mahlen oder
mit einem schweren Meßer hacken. Kaffee und Amaretti mischen und
auf die Torte streün. Die Torte mindestens zwei Stunden, beßer
über Nacht zugedeckt durchziehen laßen.

Nährwerte: pro Stück ca. 435 Kalorien, 30 g Fett

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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