ROTE BETE-CARPACCIO MIT ORANGE

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Rote Bete
		Salz & Pfeffer
1		Mineola; oder
1	klein	Orange
		MARINADE
2	Teelöffel	Geriebener Meerrettich
2	Esslöffel	Balsameßig
4	Esslöffel	Mohnöl (oder Olivenöl)

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Die rote Bete schälen und abspülen. (Dabei mit Gummihandschuhen arbeiten!) Rote Bete auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Auf einer großen Platte anrichten salzen und pfeffern. Die Mineola so schälen, daß die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Die Filets aus den Trennhäuten lösen, den Saft dabei auffangen. Die Filets kleinschneiden. Für die Marinade: Den Mineolasaft, Meerrettich und Eßig verrühren. Das Mohnöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Mineolastücke auf die Rote Bete geben und die Marinade darüber träufeln. Wenn Sie Möhren und Rote Bete nicht roh eßen möchten können Sie sie eine Minute in kochendem Waßer blanchieren und sofort in Eiswaßer abschrecken. Die Scheiben vor dem Anrichten gut trockentupfen. Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 7 g Fett

Zubereitung:

Die rote Bete schälen und abspülen. (Dabei mit Gummihandschuhen
arbeiten!) Rote Bete auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln.
Auf einer großen Platte anrichten salzen und pfeffern.

Die Mineola so schälen, daß die weiße Innenhaut mit entfernt wird.
Die Filets aus den Trennhäuten lösen, den Saft dabei auffangen.
Die Filets kleinschneiden.

Für die Marinade: Den Mineolasaft, Meerrettich und Eßig verrühren.
Das Mohnöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Mineolastücke
auf die Rote Bete geben und die Marinade darüber träufeln.

Wenn Sie Möhren und Rote Bete nicht roh eßen möchten können Sie
sie eine Minute in kochendem Waßer blanchieren und sofort in
Eiswaßer abschrecken. Die Scheiben vor dem Anrichten gut
trockentupfen.

Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 7 g Fett

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