Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. In einer kleinen Schüssel Eßig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2. Nach und nach das Öl zugeben und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Emulsion verrühren. Falls sich die Zutaten durch längeres Stehen voneinander trennen, die Vinaigrette noch einmal kräftig durchrühren. Variationen : mit Schalotte wird's schaerfer: 1 kleine feingehackt dazu. : mit Kraeutern wird's feiner: 1 Essl. gehackte Kraeuter z.B. Schnittlauch, kurz vorm Servieren zugeben. : mit Zucker wird's lieblicher: 1/2 Teeloeffer Zucker oder auch Honig dazu. * mit Knoblauch wird's aromatischer: Salatschüssel mit einer halben Zehe ausreiben. : mit Zitrone wird's saurer. Nehmen Sie dann einen Essloeffel Oel mehr! : mit anderem Essig und Öl wird's abwechslungsreicher: einfach mal Kürbiskern-, Walnuß- oder Olivenöl ausprobieren. Und wie wär's mit Estragon-, Himbeer-Feigen- oder Balsameßig? Verwendung : Die klassische Vinaigrette passt gut zu allen Blattsalaten mit Kräutern und Schalotten zu Kartoffelsalat, gekochtem Gemüse und Fleisch. : Das Mengenverhältnis für eine klaßische Vinaigrette ist : 3 Teile Oel, 1 Teil Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Übrigens : French Dressing ist in Europa eine klassische Vinaigrette, in Amerika eine dickflüßige, mit Tomaten aromatisierte Soße. : Italian Dressing ist in Amerika eine Vinaigrette mit Kraeutern und roten Paprikawürfeln. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht