Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Dinkel am Vortag in reichlich kaltem Waßer einweichen. Gemüsebrühe, abgetropfte Dinkelkörner, Lorbeerblätter und einen halben Teelöffel Salz 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden, Thymianblättchen abzupfen. Äpfel vierteln entkernen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Apfelscheiben im heißen Apfelsaft eine Minute dünsten und beiseite stellen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Thymianblättchen und das Lauchzwiebel-Apfel-Gemüse mitsamt der Flüßigkeit vorsichtig unter den Dinkel rühren. Sollte der Risotto zu trocken sein, eventuell noch etwas Brühe oder Apfelsaft dazugeben, der Risotto soll dickflüßig und sämig sein. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß abschmecken. Zuletzt die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Nährwerte: pro Portion ca. 430 Kalorien, 18 g Fett |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht